Blanchir; Régénérer (Réchauffer); Maintenir Au Chaud; Extraction De Jus (Baies) - Gaggenau VK 414 Notice D'utilisation

Blanchir

Blanchir à la vapeur (légumes) :
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Remplissez l'appareil d'1 litre d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
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Placez dans la cuve le bac perforé contenant les
légumes et fermez le couvercle en verre.
Blanchissez maximum 500 g de légumes à chaque
fois.
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Faites cuire à la vapeur pendant 4 - 5 minutes, puis
refroidissez tout de suite les légumes dans l'eau
glacée.
Blanchir dans l'eau bouillante (légumes ou viande) :
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Remplissez l'appareil de 4 litres d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
Régénérer (réchauffer)
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Remplissez l'appareil d'1 litre d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
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Mettez dans la cuve le bac non perforé contenant
l'aliment préparé et réduisez à 95°C.
Aliment
Plat servi dans l'assiette,
avec viande
Pâtes, garnitures à l'amidon
(500 g)
Légumes (500 g)

Maintenir au chaud

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Remplissez l'appareil d'1 litre d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
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Mettez dans la cuve le panier non-perforé contenant
les aliments chauds puis ramenez en position 80 -
85°C et fermer le couvercle en verre.

Extraction de jus (baies)

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Remplissez l'appareil d'1 litre d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
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Mettez d'abord le bac de cuisson non perforé, puis,
par dessus, le bac perforé contenant les baies, et
fermez le couvercle en verre.
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Laissez les fruits dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne sorte plus (120 minutes environ).
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Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Quan- Bac de cuis- Réglage
tité son
d'eau
1 litre non perforé 95°C
1 litre non perforé 95°C
1 litre non perforé 95°C
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Mettez les légumes ou la viande dans l'eau, puis
amenez à ébullition.
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Enlevez les aliments à cuire. Refroidissez les
légumes dans l'eau glacée, rincez la viande d'abord
dans l'eau chaude, puis dans l'eau froide.
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Utilisez le panier à pâtes (accessoire FK 023 000)
pour simplifier la mise en place et le prélèvement
des aliments à cuire.
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Vous pouvez saler l'eau, mais dans ce cas, il faut
nettoyer très soigneusement l'appareil après
utilisation. Les résidus de sel peuvent générer de la
corrosion.
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Il faut mettre le couvercle en verre.
Temps de Remarques
cuisson
12 - 15 min
10 - 12 min Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
10 - 12 min
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Si vous utilisez les deux bacs en même temps,
placez d'abord le bac perforé dans l'appareil, puis
le bac non perforé.
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Il faut mettre le couvercle en verre.
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