Einkochen; Joghurt-Zubereitung; Gären (Gehen Lassen) - Gaggenau VK 414 Notice D'utilisation

Einkochen

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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Kochen Sie Lebensmittel sofort nach dem Einkauf
oder der Ernte ein. Eine längere Lagerung vermin-
dert den Vitamingehalt und führt leicht zur Gärung.
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Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und
Gemüse.
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Fleisch eignet sich nicht zum Einkochen im Dampf-
garer.
Gargut
Obst, Gemüse (außer
Bohnen und Erbsen) in
geschlossenen Einmach-
gläsern 0,75 - 1l
Bohnen oder Erbsen in
geschlossenen Einmach-
gläsern 0,75 - 1l

Joghurt-Zubereitung

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Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90°C
erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu
vermeiden. Wichtig! Milch im Wasserbad anschlie-
ßend auf 40°C abkühlen lassen um die Joghurt-Kul-
turen nicht zu zerstören.
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Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) muss nicht erhitzt
werden.
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Fügen Sie stichfesten Naturjoghurt mit ausgewiese-
nen Joghurtkulturen zu der Milch (mind. 10 g
Joghurt pro 100 ml Milch). Den Joghurt mit dem
Schneebesen gründlich unterrühren.
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Bei Joghurtferment beachten Sie bitte die
Packungsbeilage.
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Füllen Sie die Milch in gespülte Joghurtgläser und
schließen Sie die Deckel.
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Hinweis: Sie können die gespülten Joghurtgläser
zusätzlich in Ihrem Dampfgarer auf Dampfgarstufe
für 20 Minuten desinfizieren, bevor Sie die Milch
einfüllen. Achten Sie darauf, die Gläser vor dem
Befüllen abzukühlen.
Gären (Gehen lassen)
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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es bei 45°C vor.
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Geben Sie den ungelochten Garbehälter mit dem
Teig / Teigansatz ins Gerät.
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Wenn der Teig / Teigansatz in einer Schüssel, Gär-
körbchen oder Backform gären soll, nutzen sie den
gelochten Einsatz in den Sie das Gefäß mit dem
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Wasser- Gareinsatz Einstellung Garzeit
menge
1 Liter gelocht Dämpfen
1 Liter gelocht Dämpfen
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Kontrollieren und säubern Sie gründlich die Ein-
machgläser, Gummiringe, Klammern und Federn.
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Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem Ein-
kochen im Dampfgarer (siehe Kapitel "Desinfizie-
ren").
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Stellen Sie die Gläser in den gelochten Gareinsatz,
sodass sie sich nicht berühren.
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Öffnen Sie die Glasabdeckung nach Ablauf der
Garzeit und entnehmen Sie die Gläser, wenn diese
vollständig abgekühlt sind.
Bemerkungen
35 - 40 Min.
120 Min.
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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser. Setzen
Sie den gelochten Gareinsatz ins Gerät und schlie-
ßen Sie die Glasabdeckung. Heizen Sie das Gerät
für mindestens 5 Minuten bei 55°C vor. Stellen Sie
die Gläser zügig ins Gerät und schließen Sie die
Geräteabdeckung.
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Der Joghurt sollte 6 - 8 Stunden bei 55°C reifen.
Nach 8 Stunden schaltet sich das Gerät automa-
tisch ab (Sicherheitsabschaltung). Drehen Sie den
Knebel auf 0. Anschließend können Sie das Gerät
bei Bedarf wieder normal einschalten.
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Stellen Sie den Joghurt nach der Zubereitung in
den Kühlschrank.
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Tipp: Sie können Konfitüre oder Dosenfrüchte unter
die Milch mischen oder auf den Boden der Joghurt-
gläser geben oder die Milch aromatisieren (z.B. mit
Instantkaffee oder Schokoladenpulver).
Teig / Teigansatz hineinstellen. Achten Sie darauf,
dass die Glasabdeckung vollständig schließen
kann.
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Die Glasabdeckung muss aufgelegt werden.
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Lassen Sie den Teig / Teigansatz bei 45°C gehen,
bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat
(ca. 30 Min.).