Einleitung; Gebrauch Und Einschränkungen; Eigenschaften Der Maschine - Techfrost E Série Manuel D'utilisation

1 EINLEITUNG

Die Firma TECHFROST bedankt sich, ihre Produkte gewählt zu haben und ist davon überzeugt, dass
Sie mit diesen Produkten sicher und erfolgreich ihre Aktivitäten durchführen können. Es liegt sicher-
lich in Ihrem Interesse, das einwandfreie Funktionieren des Gerätes so lange wie möglich aufrecht-
zuerhalten. Die Firma TECHFROST hat sich darum bemüht, dem Benützer mit diesem Handbuch alle
notwendigen Informationen zum korrekten Gebrauch und zur zweckmäßigen Wartung zu geben.
1.1 Gebrauch und einschränkungen
Dieses Gerät ist zum Einfrieren und Aufbewahren von Speisen entworfen worden (gekochte Speisen
können darin schnell gekühlt werden, damit die anfänglichen Nährwerte aufrechterhalten, und die
Speisen für mehrere Tage aufbewahrt werden können. Jeder andere Gebrauch ist unzweckmäßig.
Das Gerät kann nicht im Freien oder/und in nicht witterungsbeständigen Räumen installiert werden.
Bei unzweckmäßigem Gebrauch kann der Hersteller nicht verantwortlich gemacht werden gemacht
werden.
ACHTUNG: DER ABKÜHLER IST KEIN KONSERVIERUNGSAPPARAT.
Am Ende der Arbeitszyklen wird die Funktion Konservierung automatisch gestartet: das ist aber nur
eine Übergangsphase.

1.2 Eigenschaften der maschine

Der Apparat, auf den sich dieses Handbuch bezieht, ist ein Schock- und Sch-
nelltiefkühler völlig aus Stahl INOX AISI 304, d.h. ein besonderer Apparat mit
besonderen technisch-konstruktiven Eigenschaften, der imstande ist, in kürz-
erster Zeit die Kerntemperatur des Produktes zu einer Abkühlung von +70°C
auf +3°C und zu einer Gefrierung von +70°C auf –18°C zu senken. Durch einen
Temperaturschock wird die Bakterienvermehrung verhindert, ohne damit:
• die organolektischen eigenschaften zu modifizieren
• die qualität des produktes zu verändern
gleichzeitig werden auch:
• hygene, sicherheit, produktsqualität garantiert.
Der Schockabkühler «TECHFROST» besitzt besondere Eigenschaften, und zwar:
• indirektes luftzyrkulationssystem
• einheitliche temperatur auf allen ebenen
• zur schnellen eindringung der kälte im produktskern geignete kühlanlage.
Außerdem stellt er die folgenden Besonderheiten vor:
• die ständige Temperaturmessung im Produktskern erfolgt durch einen Einsteckfühler, wenn
Sie Zyklen mit dem Kernfühler durchführen
• die Bewahrung eines hohen Feuchtigkeitsgehaltes des abgekühlten Produktes (80/85%) und
damit sowohl die Verhinderung der Abtrocknung und Dehydratisierung des Gleichens als auch
die fast völlige Beseitigung von Gewichtsverminderungsproblemen;
• die Einhaltung von optimalen Temperaturzuständen beim Wechsel zur Konservierungszelle.
Jeder Produkt, als er aus dem Ofen herausgezogen wird, befindet sich auf dem Gipfel seiner qualitati-
ven Eigenschaften. Das Erhalten dieses hohen Qualitätsniveau wird durch den schnellen Temperatu-
rabkühlungsprozess gleich nach dem Kochen ermöglicht. Auf diese Weise senkt der Schocktiefkühler
«TECHFROST» die Temperatur des gekochten Produktes in kurzer Zeit und schützt ihn vor:
• aussenabtrocknung
• raschem verderben
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