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MAYONNAISE
ZUBEREITUNGSZEIT:
1 Eigelb
1 EL starker Senf
1 Eigelb, Senf, Salz Pfeffer und 1 EL Öl in den Mix - behälter geben. Dreimal
kurz den Moment schalter betätigen.
2 Den Schalter anschließend gedrückt halten (Dauerbetrieb) das restliche Öl und
Essig vorsichtig durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten hinzufügen, bis die
gewünschte Konsistenz ereicht ist (ca. 30 Sek.).
Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben. Sie können nach Belieben 1 TL
Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Für eine cremigere Mayonnaise das gesamte
Ei verwenden.
MAYONNAISE OHNE ÖL
ZUBEREITUNGSZEIT:
2 hart gekochte Eigelb
1 TL starker Senf
220 g fettarmer Quark
1 Das Eigelb in den Mixbehälter geben und dreimal kurz den Momentschalter
betätigen.
2 Die restlichen Zutaten hinzufügen und vier- bis fünfmal kurz den
Momentschalter betätigen, bis eine homogene Masse entsteht.
TATARSAUCE
ZUBEREITUNGSZEIT:
1 Portion Mayonnaise
4 Gewürzgurken
2 EL Kapern
1 Gurken, Kapern, Zwiebel und Kräuter in den mit dem Metallmesser versehenen
Mixbehälter geben und ein paarmal kurz den Momentschalter betät gen. Das
Verarbeitungsgut aufheben und das Messer durch den Emulgierer ersetzen.
2 Die Mayonnaise wie weiter oben beschrieben zubereiten.
3 Das aufgehobene Verarbeitungsgut dazugeben, zwei- bis dreimal kurz den
Momentschalter betätigen und abschmecken.
Passt gut zu Tatar, Fisch u. a...
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PORTION
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PORTION
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min
PORTION
ZUBEHÖR:
250 ml Speiseöl
Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR:
1 TL Essig
Salz und Pfeffer
ZUBEHÖRE:
1 kleine junge Zwiebel
Petersilie, Schnittlauch, Kerbel
Salz und Pfeffer
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