Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
MAYONNAISE CLASSIQUE
PREPARATION :
1 jaune d'oeuf
1 c.s. de moutarde forte
250 ml d'huile
1 Mettez dans la cuve, le jaune d'oeuf, la moutarde, sel, poivre et 1 c.s. d'huile.
Donnez 3 pulsions.
2 Maintenez la pression sur la touche pulse (marche en continu) et ajoutez l'huile
en un mince filet par le compartiment liquides du couvercle jusqu'à obtenir la
consistance désirée (env. 30 s).
Astuce : tous les ingrédients doivent être à la même température. Vous pouvez
ajouter selon votre goût 2 c.s. de vinaigre ou de citron. Utilisez les oeufs entiers
pour une mayonnaise plus aérée.
MAYONNAISE SANS HUILE
PREPARATION :
2 jaunes d'oeufs durs
1 c.c. de moutarde forte
220 g fromage blanc allégé
1 Mettez les jaunes d'oeufs dans la cuve et donnez 3 pulsions.
2 Ajoutez les autres ingrédients et donnez 4/5 pulsions jusqu'à obtenir une
consistance homogène.
SAUCE TARTARE
PREPARATION :
1 bol de mayonnaise
4 cornichons
2 c.s. de câpres
1 Mixez les cornichons, les câpres, l'oignon, et les herbes dans la cuve munie
du couteau métal. Réservez la préparation et remplacez le couteau métal par
l'accessoire émulsionneur.
2 Préparez la mayonnaise comme indiquée au-dessus.
3 Incorporez le hachis réservé, puis donnez 2/3 pulsions. Assaisonnez à votre
convenance.
Astuce : accompagne steak tartare, poissons...
10
5
1
min
BOL
5
1
min
BOL
5
1
min
BOL
ACCESSOIRE :
sel, poivre
2 c.s. de vinaigre (facultatif)
ACCESSOIRE :
1 c.c. de vinaigre
sel, poivre
ACCESSOIRES :
1 petit oignon nouveau
persil, ciboulette, cerfeuil
sel, poivre
Publicité
Table des Matières
