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FUNCIÓN
horneado
amasar 3
10 s
(amasado 3)
fermentar 2
26 m
(elevación 2)
amasar 4
10 s
(amasado 4)
fermentar 3
45 m
(elevación 3)
cocer (horneado)
48 m
templar
1 h
(calentamiento)
tiempo total
3:43
FUNCIÓN
carga (hogaza)
500 g
tiempo de retraso
15:00
precalentar
(precalentamiento)
amasar 1
5 m
(amasado 1)
reposo (descanso)
5 m
amasar 2
20 m
(amasado 2)
fermentar 1
39 m
(elevación 1)
amasar 3
10 s
(amasado 3)
fermentar 2
26 m
(elevación 2)
amasar 4
5 s
(amasado 4)
fermentar 3
52 m
(elevación 3)
cocer (horneado)
50 m
claro (ligero)
10 s
10 s
10 s
26 m
26 m
26 m
10 s
10 s
10 s
45 m
45 m
45 m
50 m
53 m
50 m
1 h
1 h
1 h
3:45
3:48
3:45
4
5
750 g
1000 g 1000 g
15:00
15:00
-
5 m
5 m
5 m
5 m
5 m
20 m
20 m
15 m
39 m
39 m
12 m
10 s
10 s
26 m
26 m
5 s
5 s
52 m
52 m
55 m
60 m
48 m
3
integral*
medio
tostado (oscuro)
10 s
10 s
10 s
26 m
26 m
26 m
10 s
10 s
10 s
45 m
45 m
45 m
52 m
55 m
55 m
1 h
1 h
1 h
3:47
3:50
3:50
6
7
8
-
-
-
-
15:00
-
5 m
5 m
3 m
0 m
5 m
10 m
20 m
11 m
0 m
60 m
0
0
0
60 m
0 m
55 m
0 m
10 s
10 s
10 s
26 m
26 m
11 m
10 s
10 s
10 s
45 m
45 m
35 m
57 m
60 m
50 m
1 h
1 h
1 h
3:52
3:55
2:30
9
10
-
-
-
15:00
-
15:00
0 m
5 m
5 m
0 m
0m
10 m
20 m
0 m
55 m
0 s
0 s
0
0 m
0 s
0 s
0
15 m
60-90
70 m
52 m
m
rápido
10 s
10 s
11 m
11 m
10 s
10 s
35 m
35 m
52m
55 m
1 h
1 h
2:32
2:35
11
baguette*
-
-
15:00
15:00
5 m
5 m
0 m
0m
20 m
20 m
55 m
55 m
0 s
0 s
0 m
0 m
0 s
0 s
15 m
15 m
57 m
62 m
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