UFESA PN5000 Mode D'emploi page 13

Cuándo debe ajustar una receta
PROBLEMA
El pan se eleva muy
rápido.
El pan no se eleva lo
suficiente o no se eleva
nada.
La masa se eleva
demasiado y se sale
del recipiente de
horneado.
El pan se hunde por el
centro.
El pan es pesado
y grumoso.
El pan no se ha
horneado por el centro.
Textura áspera
o demasiados agujeros
en el pan.
Superficie con forma
de seta y no horneada.
- Demasiada levadura, demasiada harina, poca sal.
- Le falta o no tiene suficiente levadura.
- Levadura caducada o rancia.
- Líquido demasiado caliente.
- La levadura ha entrado en contacto con el líquido.
- Tipo de harina incorrecto o harina caducada.
- Poco o demasiado líquido.
- No tiene suficiente azúcar.
- Si el agua es demasiado blanda, la levadura fermenta más.
- Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura.
- El volumen de la masa es mayor que el del recipiente y el pan se hunde.
- La fermentación es demasiado breve o rápida debido al exceso de temperatura
del agua o de la cámara de horneado o debido a una humedad excesiva.
- No tiene sal o no tiene suficiente azúcar.
- Demasiada harina o poco líquido.
- No tiene suficiente azúcar o levadura.
- Demasiada cantidad de fruta, harina integral u otro ingrediente.
- Levadura caducada o rancia.
- Poco o demasiado líquido.
- Recetas con ingredientes húmedos, como el yogur.
- Mucha humedad, demasiada agua caliente.
- El volumen del pan es demasiado grande para el recipiente.
- Demasiada harina, especialmente para pan blanco.
- Demasiada levadura o poca sal.
- Otros ingredientes dulces aparte del azúcar.
POSIBLE CAUSA
- Demasiado líquido.
- Demasiada humedad.
- Demasiada agua.
- No tiene sal.
- Demasiado líquido.
- Demasiado azúcar.
SOLUCIÓN
(DESCRIPCIÓN
MÁS ABAJO)
a/b
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
f
c
a/f
c/h/i
a/b
h
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b