UFESA PN5000 Mode D'emploi page 72

PROBLÉMA
A kenyér textúrája
lyukacsos, vagy túl sok
lyuk van a kenyérben.
Kevésbé megsült,
szivacsos felület.
Egyenetlenek
a kenyérszeletek, csomók
találhatók bennük.
A kenyér héján liszt
található meg.
A fenti problémák megoldásai
a) Pontosan mérje ki az alkotóelemeket.
b) Állítsa össze az alkotóelemeket és ellenőrizze, hogy
valamennyiüket adta-e hozzá.
c) Másfajta folyadékot adjon hozzá vagy hagyja
lehűlni a szobahőmérsékletig. Az alkotóelemeket
mindig a receptben megadott sorrendben adja
a sütőformába. A liszt közepébe csináljon egy
mélyedést és oda öntse bele az apróra vágott vagy
száraz élesztőt. Ne engedje, hogy az élesztő és
a folyadék közvetlenül érintkezzen egymással.
d) Kizárólag csak friss és helyesen tárolt
alkotóelemeket használjon.
e) Csökkentse az alkotóelemek összes mennyiségét,
a receptben ajánlott liszt mennyiségét használja.
Az alkotóelemek mennyiségét 1/3-ával csökkentse le.
f) Csökkentse le a hozzáadott folyadék mennyiségét.
Amennyiben a vizet tartalmazó alkotóelemeket
használja, le kell csökkenteni a folyadék mennyiségét.
g) Nagyon nedves idő esetén csökkentse le a víz
mennyiségét 1-2 evőkanállal.
h) Meleg időben ne használja az időbeállító funkciót.
Lehűlt folyadékok használata ajánlatos.
i) Sütésfolyamat befejezése után azonnal vegye
ki a kenyeret a sütőformából és hagyja lehűlni
szeletelés előtt legalább 15 percre.
j) Csökkentse le az élesztőnek vagy az összes
alkotóelemeknek mennyiségét 1/4-ével.
LEHETSÉGES OK
- Túl sok a víz.
- Nincs benne só.
- Nagy a nedvesség, túl forró a víz.
- Túl sok a folyadék.
- A kenyér mennyisége túl nagy a sütőformához képest.
- Túl sok a liszt, különösen a világos kenyér esetén.
- Túl sok az élesztő, nincs elég só.
- Túl sok a cukor.
- Cukron kívül más édesítöszerek.
- A kenyér nem hűlt le megfelelően (a gőz nem távozott el belőle).
- Dagasztás után a készülék szélén megmaradt a liszt.
A receptekre vonatkozó megjegyzések
1. Alkotóelemek
● Mivel mindegyik alkotóelem bizonyos szerepet játszik
a kenyérsütés sikeres folyamatában, kívételesen fontos
a pontos kimérésük valamint a hozzáadási sorrendjük is.
● A legfontosabb alkotóelemek, mint folyadék, liszt,
só, cukor vagy élesztő (száraz vagy friss élesztőt lehet
használni) a tészta és a kenyér sikeres készítését
folyásolják be. Az alkotóelemeket mindig a megfelelő
mennyiségben és a megfelelő arányban használja.
● Felmelegített alkotóelemeket használjon,
amennyiben a tésztát azonnal akarja készíteni.
Az időbeállítási program használata közben lehűlt
alkotóelemek használat ajánlatos, úgy, hogy az élesztő
ne kezdjen erjedni túl korán.
● Margarin, vaj és tej befolyásolják a kenyér ízét.
● Cukor mennyiségét le lehet csökkenteni 20%-kal,
hogy a kenyér héja vékonyabb és finomabb legyen,
ez nem folyásolja a sütési folyamat eredményét.
A vékonyabb és finomabb kenyérhéj elérésének
céljából cukor helyett mézet használjon.
● Dagasztás közben a lisztben glutén fejlődik, ami
a kenyérnek a megfelelő textúrát biztosítja. Az ideális
lisztkeverék a korpás liszt 40%-ából és a fehér liszt
60%-ából áll.
● Amennyiben gabona magvait kívánja hozzáadni
a kenyérbe, hagyja őket benedvesedni éjszakára.
Csökkentse le a liszt és a folyadék mennyiségét
(maximálisan 1/5-ével).
MEGOLDÁS
(MAGYARÁZAT
LENT TALÁLHATÓ)
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i