Bartscher FW 10 Mode D'emploi page 105

Przygotowanie kieszonek mięsnych/kebbe
1. Przygotować maszynkę do przetwarzania mięsa według opisu z punktu
„Rozdrabnianie i mieszanie" i według receptury przygotować mięso oddzielnie na
nadzienie i osłonki zewnętrzne (poniżej przykładowa receptura).
Przykładowa receptura
Nadzienie kebbe
100 g
1 1/2 łyżki stołowej
1-2
1/3 łyżeczki do herbaty
1/2 łyżeczki do herbaty
1 1/2 łyżki stołowej
2. Baraninę na nadzienie 1 lub 2 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa zgodnie
z opisem w punkcie „Rozdrabnianie i mieszanie". Podsmażyć cebulę tak, aby
lekko zbrązowiała. Zmieszać wszystkie składniki nadzienia.
3. Rozdrobnić mięso na zewnętrzną osłonkę przepuszczając je 3 razy przez maszynkę
według opisu z punktu "Rozdrabnianie i mieszanie" (najpierw przez średnie sitko,
następnie 2 razy przez małe sitko). Zmieszać w misce rozdrobnione mięso
z pozostałymi składnikami na zewnętrzną osłonkę. Uzyskaną mieszaninę ponownie
przepuścić 3 razy przez maszynkę do mięsa.
WSKAZÓWKA!
Więcej mięsa, a mniej mąki pozwala na uzyskanie lepszej konsystencji i lepszego
smaku zewnętrznej osłonki.
4. Po przetworzeniu mięsa wyłączyć urządzenie (nacisnąć przycisk Start/Stop
wyłącznik/włącznik sieciowy). Odłączyć urządzenie od sieci (ciągnąc za wtyczkę!).
5. Nacisnąć przycisk zwalniający i odłączyć obudowę ślimaka od urządzenia. Odkręcić
nakrętkę zamykającą i zdjąć sitko i nóż z wałka ślimakowego.
- 236 -
baraniny 450 g
oleju z oliwek 150-200 g
drobno siekane 1 łyżeczka do herbaty
cebule 1 łyżeczka do herbaty
przypraw
soli 1 szczypta
mąki
1 czubek noża
6. Przygotować maszynkę do wytwarzania osłonek
zewnętrznych kebbe.
7. Paluch z tworzywa sztucznego zamontować tak,
aby nacięcie zazębiało się z wypustem w obudowie
ślimaka. Założyć stożek i zamocować go zakręcając
nakrętkę zamykającą na obudowie ślimaka.
Osłonka zewnętrzna kebbe
chudej baraniny
mąki
przypraw
tartej gałki
muszkatołowej
proszku z papryki
lub chili
pieprzu
i