M Chef; Mode De Fonctionnement; Gourmet Units; Intensité - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Mode de fonctionnement

M Chef est une technologie qui utilise les
ondes électromagnétiques pour chauffer
les aliments.
Le Dialog Oven combine 2 méthodes dif-
férentes pour la préparation des plats :
- Avec M Chef, les aliments sont
chauffés dans l'ensemble de leur vo-
lume par de l'énergie sous forme
d'ondes électromagnétiques.
- Les résistances traditionnelles chauf-
fent et cuisent, les aliments de l'exté-
rieur vers l'intérieur et dorent l'extérieur.
Les antennes d'émission et de réception
de la voûte de l'enceinte de cuisson
transmettent les ondes électromagné-
tiques et mesurent régulièrement la
quantité d'énergie absorbée par les ali-
ments. L'absorption d'énergie dépend de
chaque type d'aliment. Par exemple, la
pâte à gâteau absorbe mieux les ondes
électromagnétiques que les aliments à
haute teneur en graisse ou congelés.
Gourmet Units
Les Gourmet Units sont l'unité de me-
sure de l'énergie que l'aliment a absor-
bée au cours du processus de cuisson.
Le Dialog Oven mesure régulièrement, à
de courts intervalles de temps, la quan-
tité d'énergie que les aliments ont déjà
absorbée, et adapte l'apport d'énergie
en conséquence. Le nombre de Gour-
met Units absorbées dépend par ex. du
poids et du type de l'aliment.
Dans les modes de cuisson M Chef, la
technologie M Chef est combinée avec
une méthode de chauffage convention-
nelle. Le réglage d'un processus de
cuisson peut s'effectuer de 2 manières
différentes :
- Vous réglez, en plus de la température,
un certain nombre de Gourmet Units.
Cette énergie sera transmise aux ali-
ments jusqu'à ce que ce nombre soit
atteint.
Plus le nombre de Gourmet Units réglé
est élevé, plus grande sera la quantité
d'énergie transmise aux aliments.
- Vous ne réglez pas le nombre de
Gourmet Units, mais seulement la
température. Les aliments reçoivent
des Gourmet Units de façon automa-
tique. Cet apport d'énergie prend fin
dans les cas suivants :
– Si la valeur maximale de
2.000 Gourmet Units est atteinte.
– Si vous interrompez l'apport de
Gourmet Units en sélection-
nant Arrêt .
– Si vous arrêtez le processus de
cuisson.
Intensité
L'intensité détermine la rapidité et l'uni-
formité avec laquelle les aliments ab-
sorberont l'énergie apportée sous forme
de Gourmet Units.
- fort
Pour la plupart des préparations,
par ex. pains, feuilletés, gratins, ter-
rines, rôtis et poissons. Les aliments
absorbent en moyenne 11 Gour-
met Units par minute, toutefois au
maximum 13 Gourmet Units par mi-
nute.
-
Moyenne
Pour les pâtes à gâteau lourdes (par
ex. gâteaux au chocolat ou à la fran-
gipane), les gâteaux cuits sans
moule, les petits pains, les pizzas et

M Chef

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