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TRUCS & A STUCES Z UM L UFTFRITTIEREN
SCHÜTTELN, S CHÜTTELN,
SCHÜTTELN
Schauen S ie h äufig n ach I hrem E ssen
und s chütteln S ie d ie P fanne, u m e ine
gleichmäßige B räunung z u e rzielen.
–10°C
UMWANDELN V ON O FENREZEPTEN
Wandeln S ie O fenrezepte u m, i ndem S ie d ie
Funktion R OAST ( RÖSTEN) o der B AKE
(BACKEN) v erwenden u nd d ie T emperatur u m 1 0 ° C
reduzieren.
Behalten S ie I hr E ssen i m A uge, u m e in V erkochen
zu v ermeiden.
HEISSLUFTFRITTIEREN M IT
FRISCHEN Z UTATEN
Erfahrungsgemäß b enötigen S ie f ür b este
Ergebnisse b ei f rischem G emüse m indes
tens 1 E sslöffel Ö l, a ber S ie k önnen m ehr
oder w eniger v erwenden, u m d ie v on I h
nen g ewünschte K nusprigkeit z u e rreichen.
SICHERN S IE I HRE S PEISEN
Um z u v erhindern, d ass d er V entilator
leichte L ebensmittel i n d er F ritteuse h erumwirbelt,
fixieren S ie d iese m it e inem C ocktailspieß.
AUTOSTOP E T S TART
Wird d ie P fanne e ntnommen, u nterbricht
das G erät d en G arvorgang
automatisch u nd s etzt i hn f ort, w enn d ie P fanne
wieder e ingesetzt w ird.
RÉCEPTION I MPROVISIÈRE
Wenn S ie w eniger L ebensmittel z ubereiten,
als i m R ezept a ngegeben, d enken S ie d aran, d ie
Garzeit z u r eduzieren. W enn S ie e twas m ehr
kochen, v erlängern S ie d ie G arzeit.
Behalten S ie I hr E ssen i m A uge.
ÜBERFÜLLEN V ERMEIDEN
Achten S ie a uf e ine g leichmäßige A nordnung
und V erteilung d er Z utaten, u m e ine
einheitliche B räunung z u e rzielen.
GLEICHMÄSSIGERE B RÄUNUNG
Verwenden S ie e inen Ö lzerstäuber o der e in
Kochspray, u m d ie Z utaten g leichmäßig z u
überziehen u nd e ine e inheitliche B räunung z u
erreichen.
TRUCS & A STUCES Z UM D ESHYDRIEREN
SCHNEIDEN
Verwenden S ie e inen K üchenhobel, u m O bst
und G emüse i n g leichmäßig d ünne S cheiben z u
schneiden.
Die O bst u nd G emüsescheiben s ollten
möglichst d ünn s ein, o hne j edoch
auseinanderzubrechen.
TROCKNEN S IE V OR D EM
DESHYDRIEREN
Bevor O bst u nd G emüse i n d ie P fanne
gegeben w ird, s ollte e s s o t rocken w ie m öglich
getupft w erden.
FETT A BSCHNEIDEN
Bevor S ie R indfleisch o der G eflügel d ehydrieren,
achten S ie d arauf, a lles F ett a bzuschneiden, d a
es n icht t rocknet u nd v erderben k önnte.
5–8
MST.
WIE L ANGE D ESHYDRIEREN?
Die m eisten O bst u nd G emüse s orten
benötigen 6 –8 S tunden, T rockenfleisch
braucht 5 –7 S tunden.
Je l änger S ie d ie Z utaten d ehydrie r en, d esto
knuspriger w erden s ie.
OXYDATION V ERHINDERN
F rüchte,
wie Ä pfel u nd B irnen, o xidieren s chnell,
wenn s ie g eschnitten w erden. U m
die O xydation z u v erzögern, s ollten s ie 5 M inuten
lang i n W asser m it e inem S chuss Z itronensaft
eingelegt w erden.
NICHT Ü BEREINANDERLEGEN
Die L ebensmittel s ollten f lach u nd, u m P latz z u
sparen, n ah n ebenein a nder a ngeordnet
werden. E inzelne S tücke s ollten n icht ü berlappen
oder ü bereinander g elegt w erden.
TROCKENFLEISCH P ASTEURISIEREN
Schließen S ie d ie D ehydrierung v on F leisch u nd
Fisch a b, i ndem S ie f ür 1 M inute d ie
Funktion R OAST ( RÖSTEN) b ei 1 60 ° C
einschalten, u m e ine v ollständige
Pasteurisierung z u e rreichen.
LAGERUNG
Für e ine m aximale H altbarkeit v on b is z u
2 W ochen, s ollten S ie d ehydrierte
Lebensmittel b ei R aumtemperatur i n
einem l uftdichten B ehälter a ufbewahren.
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