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Soupe au potiron
4 personnes
Ingrédients
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Préparation
1) Éplucher l'oignon et le hacher au hachoir, faire de même avec l'ail.
2) Soigneusement nettoyer le potiron avec une brosse à légumes sous
3) Ajouter le jus d'orange, le vin blanc, le sucre, le sel et le poivre, afin
SSMS 600 E6
1 oignon de taille moyenne
2 gousses d'ail
10 – 20 g de gingembre frais
3 CS d'huile de colza
400 g de chair de potiron (le potiron doux d'Hokkaïdo est le plus
adapté, car sa peau s'amollit à la cuisson, il n'y a donc pas besoin de
le peler)
250 – 300 ml de lait de noix de coco
250 – 500 ml de bouillon de légumes
Jus d'une ½ orange
un peu de vin blanc sec
1 CC de sucre
Sel, poivre
Peler le gingembre et le couper en dés fins. Faire revenir l'oignon et le
gingembre dans l'huile chaude. Après 2 minutes, ajouter l'ail et le
faire revenir également.
l'eau chaude, puis le couper en dés de 2 – 3 cm. (Si vous utilisez un
potiron autre que celui d'Hokkaïdo, il faudra également le peler).
Ajouter les dés de potiron aux oignons et au gingembre et les faire
revenir. Remplir avec la moitié de lait de coco et autant de bouillon de
légumes jusqu'à ce que le potiron soit bien couvert. Faire cuire pen-
dant 20 à 25 minutes à couvercle fermé. Réduire en mélange bien
lisse avec le mixeur plongeant 5. Y ajouter du lait de coco jusqu'à ce
que la soupe ait la bonne consistance veloutée et crémeuse.
qu'outre la note épicée, la soupe présente également une note sucrée
et équilibrée aux saveurs acidulées et salées.
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