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Recettes
Crème de légumes
2 à 4 personnes
Ingrédients
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Préparation
1) Éplucher les oignons et les hacher au hachoir. Laver les carottes, les
2) Chauffer l'huile dans une casserole, y faire blondir les oignons. Ajou-
3) Laver le persil, le secouer pour enlever l'excès d'humidité et retirer les
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FR │ BE
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60
2 – 3 CS d'huile
200 g d'oignons
200 g de pommes de terre (les variétés à chair farineuse
sont particulièrement adaptées)
200 g de carottes
350 – 400 ml de bouillon de légumes (frais ou en cube)
Sel, poivre, noix de muscade
5 g de persil
peler et les couper en rondelles. Peler les pommes de terre, les rincer
et les couper en dés d'env. 2 cm.
ter les carottes et les pommes de terre, également les faire revenir.
Rajouter du bouillon jusqu'à ce que les légumes soient bien recouverts
et les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient
bien cuits. Rajouter du bouillon en cas de besoin si les légumes ne
sont plus recouverts.
tiges. Déchirer le persil en gros morceaux et le rajouter à la soupe.
Réduire le tout en purée pendant environ 1 minute avec le mixeur plon-
geant 5. Assaissonner au sel, au poivre et à la noix de muscade
râpée.
SSMS 600 E6
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