SilverCrest 497309 2204 Mode D'emploi page 165

Crema de calabaza
Para 4 personas
Ingredientes
■ 1 cebolla mediana
■ 2 dientes de ajo
■ 10-20 g de jengibre fresco
■ 3 cucharadas de aceite de colza
■ 400 g de pulpa de calabaza (la más adecuada es la calabaza Hokkaido,
ya que la cáscara se reblandece al cocerla y no es necesario pelarla)
■ 250-300 ml de leche de coco
■ 250-500 ml de caldo de verduras
■ Zumo de ½ naranja
■ Un poco de vino blanco seco
■ 1 cucharadita de azúcar
■ Sal y pimienta
Preparación
1) Pele las cebollas y píquelas con la picadora. Haga lo mismo con el ajo.
Pele y pique el jengibre bien fino. A continuación, rehogue la cebolla y
el jengibre en aceite caliente. Tras 2 minutos, añada los ajos picados
y rehóguelos.
2) Limpie concienzudamente la calabaza con un cepillo para verduras en
agua caliente y, tras esto, córtela en dados de 2-3 cm. (Si utiliza una cala-
baza que no sea la Hokkaido, además deberá pelarla). Añada los dados
de calabaza a las cebollas y el jengibre y rehóguelos. Vierta la mitad de la
leche de coco y suficiente caldo de verduras como para cubrir bien la cala-
baza. Cuézalo todo durante aprox. 20-25 minutos hasta que la verdura
quede blanda. Bátalo todo con la batidora de mano 5 hasta que quede
una crema fina. Para ello, añada tanta leche de coco como sea necesaria
para que el puré alcance la consistencia ligera y cremosa adecuada.
3) Condimente el puré con zumo de naranja, vino blanco, azúcar, sal y pimienta
para que el puré tenga un sabor entre picante y dulce con un punto equi-
librado de amargo y salado.
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