Preparation Du Four; Normes Générales De Cuisson Sur Le Plan Réfractaire; Normes Générales De Cuisson Sur Moule À Pizza; Allumage Du Four - OEM PULSAR Mode D'emploi

5.4 - PREPARATION DU FOUR

Il est possible d'avoir deux types de cuissons de la pizza:
la cuisson directe sur le plano réfractaire et la cuisson
sur moule à pizza.
On donne par la suite quelques indications concernant
le réglage des différents paramètres, en tout cas pour
toute information supplémentaire se référer au tableau
indiqué dans le paragraphe "Cuisson de la pizza".
On conseille de suivre les indications du tableau
jusqu'au moment où la praticité et l'expérience ne
permettront d'établir personnellement les temps et
les températures.
5.4.a - Normes générales de cuisson sur le plan
réfractaire
• Allumer le four au moins une heure et quinze minutes
avant le début du travail.
ATTENTION
• Ne pas jeter du sel sur le plan réfractaire, ne pas
refroidir le plan en utilisant un chiffon trempé
d'eau froide, utiliser seulement de la pâte pour
pizza; ces attentions évitent la détérioration du
plan réfractaire et elles permettent une cuisson
correcte de la pizza.
5.4.b Normes générales de cuisson sur moule à pizza
• Allumer le four au moins une heure et quinze minutes
avant le début du travail en établissant les para-
mètres suivants:
Température de travail 300°C
Résistances Ciel 50%
Résistances surface inférieure 60%
Cheminée fermée «0».
FR - 24
IMPORTANT
5.4.c - Allumage du four
• En appuyant sur la touche "ON" sur le dispositif d'affi-
chage (écran A) avant d'allumer le four, l'on affiche
l'écran initial (écran B). Le four démarre avec les
réglages mémorisés au moment du dernier allumage.
ECRAN A
ON
ECRAN B
• Attendre que le four arrive à la température établie
pour la cuisson de la pizza.
PULSAR
Fonctionnement
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