Cuisson De La Pizza; Conseils Pour Une Cuisson Correcte; Alarmes Pendant Le Fonctionnement - OEM PULSAR Mode D'emploi

PULSAR
Fonctionnement

5.5 - CUISSON DE LA PIZZA

• Quand la température est arrivée à la valeur établie,
ouvrir la porte d'accès et insérer la pizza à cuire.
ATTENTION
L'intérieur du four a une température élevée, donc
pendant l'opération d'introduction et d'extraction
de la pizza utiliser des moyens de protection indivi-
duelle convenables; DANGER DE BRULURES.
• Pendant la cuisson il est possible de modifier les
paramètres à l'aide des touches comme précisé dans
les paragraphes préalables.
• La cuisson terminée, ouvrir la porte d'accès du four et
extraire la pizza cuite.
5.5.a Conseils pour une cuisson correcte
Le réglage de la cheminée est importante pour une
cuisson correcte de la pizza.
• Si l'on ferme complètement la cheminée pendant la
cuisson de la pizza on verra de la vapeur sortir de la
porte; en plus, l'action des résistances du Ciel sera
considérablement diminuée à cause de la vapeur,
donc la pizza tendra à cuire au-dessous et à ne pas
cuire au-dessus.
• Si la cheminée est connectée directement à un aspi-
rateur, trop de chaleur sortira du four, donc la pizza
résultera trop séchée et brûlée au-dessous.
Les paramètres peuvent varier d'après le type de
pâte utilisée.
• Dans le tableau on indique quelques temps de cuis-
son selon le type de cuisson, les temps sont donnés
à titre d'indication puisqu'ils peuvent varier d'après
différentes conditions (type de pâte, température,
etc..)
Ø Pizza Type de
cuisson
Ø 30/35 Réfractaire
Ø 45/50 Réfractaire
Plaque Plaque
IMPORTANT
Temps
3 min.
6 min.
10 min.
5.6 - ALARMES PENDANT LE FONCTIONNE-
MENT
• Lorsque la centrale d'alimentation est connecté, le
four procède à l'autodiagnostic afin de signaler de
possibles pannes:
Alerte thermostat de sécurité
Alerte sur-température chambre
(température supérieure à 460°C)
Alerte sonde chambre interrompue
Alerte sonde chambre en court circuit
Toutes les alertes sont résolues à la suite de la remise
à zéro de la machine en appuyant pendant longtemps
sur la touche "R".
Alerte manque de communication avec le dispositif
d'affichage (il est auto-rétabli si le dispositif d'affichage
et la puissance recommencent à communiquer). Il est
affiché 20 secondes après le manque de communication
entre le dispositif d'affichage et la puissance. Il pourrait
y avoir une panne de puissance.
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