Rösle Videro G2-P Mode D'emploi page 128

Grillmethoden
Direct­grillen­met­gesloten­grilldeksel
Direct grillen betekent dat de door de grill opgewekte hoge hitte zonder omwegen rechtstreeks van onde-
ren op het grillgoed inwerkt. Plaats uw grillgoed op het grillrooster en stel alle branders in op de hitte
zoals beschreven in het recept. Sluit het deksel en open dit alleen als u het grillgoed wilt omdraaien of als
u het grillgoed na de aangegeven tijd wilt testen. Het grillen moet altijd met gesloten deksel gebeuren
zodat de hitte gelijkmatig verdeeld en het eten energie-efficiënt wordt bereid.
Indirect­grillen­met­gesloten­deksel
Bij indirect grillen wordt het deksel gesloten en worden slechts de beide buitenste hoofdbranders ont-
stoken.
Plaats een vetopvangschaal in het midden onder of op het rooster en positioneer het grillgoed daarboven.
Zo wordt het grillgoed niet direct gegrild maar via de convectie door het gesloten deksel in de gehele
gaarruimte. Het grillgoed wordt aanzienlijk behoedzamer bereid en hoeft ook niet omgekeerd te worden.
Beide­grillmethoden­combineren
Met name bij sappige braadstukken of steaks kan men beide grillsoorten ook met elkaar combineren. Eerst
wordt het gaargoed door directe hitte-inwerking van buiten knapperig gegrild, vervolgens wordt de tem-
peratuur verlaagd en wordt het vlees op lage hitte indirect gereed gegaard. Als het braadstukoppervlak af
en toe met olie of marinade wordt besmeerd, blijft de korst knapperig en het binnenste sappig mals.
Gaartijden:­wanneer­is­het­grillgoed­gaar?­
Niet door en door gaar vlees kan leiden tot ernstige schade aan de gezondheid!
Bij het grillen zijn er zeer veel variabelen, bijv. de dikte van het grillgoed, starttemperatuur, buitentempe-
ratuur, wind, etc.
Gebruik in geval van twijfel een thermometer om de kerntemperatuur te controleren. Vertrouw niet blin-
delings op absolute gaartijden. Bij het gebruik van een braadstuk- of steakthermometer dient u de betref-
fende gebruiksaanwijzingen in acht te nemen.
• Bij gebruik van een vleesthermometer moet deze enkele seconden in het vlees blijven voordat u de
temperatuur afleest.
• Voor steaks, hamburgers, maar ook braadstukken steekt u de thermometer aan de zijkant in het grill-
goed, zodat de punt zich in het midden van het grillgoed bevindt. Let er hierbij op dat de thermometer
geen bot raakt.
128