Gelato Alla Fragola - Smeg SMIC01 Manuel De L'utilisateur

RICETTARIO MISCELA
GELATO ALLO YOGURT
Ingredienti
- Latte intero fresco
- Zucchero
- Latte intero in polvere
- Yogurt intero, naturale
Totale
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Disciogliere lo zucchero nel latte e scaldare
a fuoco lento per qualche minuto.
• Versare il latte zuccherato in una ciotola,
preferibilmente in acciaio.
• Mescolando con una frusta incorporare
poco a poco il latte in polvere.
• Aggiungere lo yogurt continuando a me-
scolare.
• Mettere la ciotola nel frigorifero il tempo
necessario a che la miscela raggiunga la
temperatura di frigorifero.
Suggerimenti:
quando il gelato allo yogurt è quasi pronto,
potete aggiungere, per esempio, del ciocco-
lato in scaglie, oppure noci/nocciole tritate,
frutta fresca a pezzettini.
GELATO AL CIOCCOLATO
Ingredienti
- Latte intero
- Zucchero
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 5
Ricettario miscela
g. 105
lb. 0.23 / oz. 3.7
g. 105
lb. 0.23 / oz. 3.7
g. 35
lb. 0.08 / oz. 1.23
g. 355
lb. 0.78 / oz. 12.52
g. 600
g. 380
lb. 0.84 / oz. 13.4
g. 60
lb. 0.13 / oz. 2.12
- Latte condensato zuccherato
lb. 0.24 / oz. 3.88
- Cacao amaro
lb. 0.11 / oz. 1.69
- Sale
Totale
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Disciogliere lo zucchero nel latte e scaldare
a fuoco lento spegnendo prima dell'ebolli-
zione.
• In una ciotola mescolare il latte condensato
con il cacao, amalgamare bene e aggiun-
gere un pizzico di sale.
• Unire il latte zuccherato e continuare a
mescolare con una spatola, dal basso verso
l'alto.
• Mettere la ciotola nel frigorifero il tempo
necessario a che la miscela raggiunga la
temperatura di frigorifero.

GELATO ALLA FRAGOLA

Ingredienti
- Latte intero
- Zucchero
lb. 0.22 / oz. 3.53
- Latte magro in polvere
lb. 0.07 / oz. 1.06
- Panna
lb. 0.18 / oz. 2.82
- Fragole (purè di polpa)
lb. 0.46 / oz. 7.41
Totale
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Mettere a scaldare a fuoco lento il latte, lo
zucchero e la panna e scaldare a fuoco
dolce per qualche minuto.
g. 110
g. 48
g. 2
oz. 0.07
g. 600
g. 180
lb. 0.4 / oz. 3.65
g. 100
g. 30
g. 80
g. 210
g. 600
IT - 5
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