Sorbete De Limón - Smeg SMIC01 Manuel De L'utilisateur

- Sal
Total
lb. 1,32 / oz. 21,16
Preparación
• Disolver el azúcar en la leche y calentar
a baja temperatura y apagar antes de la
ebullición.
• En un bol mezclar bien la leche condensada
con el cacao y agregar una pizca de sal.
• Añadir la leche condensada usando una
espátula.
• Colocar el bol en la nevera hasta que la
mezcla se enfríe.
HELADO DE FRESAS
Ingredientes
- Leche entera
- Azúcar
- Leche desnatada en polvo
- Nata
- Fresas (pulpa)
Total
lb. 1,32 / oz. 21,16
Preparación
• Calentar la leche con el azúcar y la nata
y calentar a baja temperatura por unos
minutos.
• Verter la leche azucarada en un bol
preferiblemente de acero.
• Mezclar gradualmente la leche en polvo
empleando un batidor.
• Agregar la pulpa de las fresas, mezclando
constantemente.
• Colocar el bol en la nevera hasta que la
mezcla se enfríe.
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 7
Recetario de mezclas
g. 2
oz. 0,07
g. 600
g. 180
lb. 0,4 / oz. 3,65
g. 100
lb. 0,22 / oz. 3,53
g. 30
lb. 0,07 / oz. 1,06
g. 80
lb. 0,18 / oz. 2,82
g. 210
lb. 0,46 / oz. 7,41
g. 600
SORBETE DE LIMÓN
Ingredientes
- Zumo de limón
- Zumo de naranja
lb. 0,04 / oz. 0,71
- Azúcar
- Agua
lb. 0,58 / oz. 9,35
Total
lb. 1,32 / oz. 21,16
Preparación
• Llevar a ebullición el agua con azúcar,
apagar el fuego después de 3 minutos para
obtener un jarabe.
• No dejar demasiado tiempo la mezcla en
ebullición para evitar que caramelice.
• Dejar enfriar.
• Exprimir y verter el zumo de limón y de
naranja en un bol, es preferible que sea
de acero.
• Agregar el jarabe enfriado y mezclar bien.
• Colocar el bol en la nevera hasta que la
mezcla se enfríe.
SORBETE DE NARANJA
Ingredientes
- Agua
lb. 0,32 / oz. 5,11
- Azúcar
lb. 0,32 / oz. 5,11
- Zumo de naranja
lb. 0,66 / oz. 10,58
- Grand Marnier*
lb. 0,02 / oz. 0,35
- corteza de naranja confitada
Total
lb. 1,32 / oz. 21,16
Preparación
• Llevar a ebullición el agua con azúcar,
apagar el fuego después de 3 minutos para
obtener un jarabe.
g. 135
lb. 0,3 / oz. 4,76
g. 20
g. 180
lb. 0,4 / oz. 6,35
g. 265
g. 600
g. 145
g. 145
g. 300
g 10
a gusto
g. 600
ES - 7
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