QUIGG IM3-I Mode D'emploi page 53

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O que necessita de saber para não pôr em risco
a saúde
O gelado, pode ser um terreno fértil para a salmonela.
Por esse motivo é necessária uma particular higiene
durante a produção de gelado. Os ovos frescos devem
estar suficientemente refrigerados e não podem ser
guardados por muito tempo. A congelação não mata
as bactérias de salmonela, por isso tenha em conta as
seguintes sugestões:
• Não confecione receitas à base de ovos frescos para
pessoas com um sistema imunitário fraco (p. ex.
bebés, idosos, doentes).
• Quando confecionar uma receita com ovos frescos,
certifique-se que os ovos são mesmo frescos, e que
são mantidos no frigorífico.
• Certifique-se que todos os utensílios utilizados na
confeção do gelado ficam devidamente limpos.
• Coloque o gelado confecionado de imediato no
frigorífico, e não o conserve aí por tempo superior a
24 horas.
• O gelado deverá ser consumido sem demora.
• O gelado confecionado com ingredientes frescos só
poderá ser conservado pelo período máximo de 1
semana no congelador, a uma temperatura de -18°C.
• O gelado que tenha derretido - ainda que seja
apenas um pouco - não deve, jamais, voltar a ser
congelado.
• Após a confeção, a máquina de fazer gelado e todos
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