QUIGG IM3-I Mode D'emploi page 29

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Temps de préparation: +/- 30 minutes
Position :
CREME GLACÉE (préparation à froid)
• 3 ½ dl de lait - 150 g de sucre - 2 dl de crème fraîche - 3 jaunes d'œufs - 1 pincée
de sel
Battez (de préférence au mixer) les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir un
mélange crémeux. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, mélangez le tout en
ajoutant une pincée de sel. Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 1
à 2 heures et versez-le ensuite dans la sorbetière. Laissez durcir au congélateur si
vous estimez que la préparation est encore trop liquide.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
Position :
GLACE VANILLE
• 1 gousse de vanille - 3 jaunes d'œufs - 3 ½ dl de lait - 2 dl de crème fraîche - 150 g
de sucre
Battez ensemble le lait et la crème fraîche. Lavez la gousse de vanille et coupez-la
dans la longueur pour permettre à l'arôme de mieux se dégager. Ajoutez-la dans le
mélange lait-crème fraîche. Portez le mélange à ébullition et retirez-le du feu.
Laissez-le un peu refroidir. Entre-temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre pour
obtenir une mélange mousseux puis ajoutez-y progressivement le lait tiède après
en avoir retiré la gousse de vanille. Réchauffez le mélange tout en le remuant mais
veillez à ne pas le faire bouillir. Retirez-le du feu lorsqu'il commence à se raffermir.
Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures et versez-le
ensuite dans la sorbetière. Passez-le ensuite au chinois et versez-le dans la machine
à crème glacée. Laissez durcir au congélateur si vous estimez que la préparation est
encore trop liquide.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
Position :
GLACE AU CHOCOLAT
• 150 g de sucre, 150 g de cacao ou de chocolat fondant - 3 jaunes d'œufs - 2 dl de
lait - 2 dl de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé (7g)
Faites fondre le chocolat dans (ou mélangez le cacao à) un peu de lait.
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