Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Kød
Desto mindre kødet, desto hurtigere kogeresultatet og kødet forbliver alligevel
saftigt. Basis for tidsværdierne er 500 g stuevarme levnedsmidler. Hældes
tiderne ændrer sig ubetydeligt. Hellere koge for kort end for lang tid i første om-
gang, man kan altid efterkoges!
∙ kogt kød:
Kød tilberedes med mindst 1/2 liter vand på grydens bund.
∙ dampet kød:
Koges i den hullede indsats over mindst 1/2 liter vand. Fonden krydres efter kognin-
gen, jævnes med smør og stivelse og kødet lægges i.
∙ Grydestegt oksesteg:
Steges kraftigt i gryde med varmt fedt; væske hældes til og koges færdig.
∙ Fedt: til stegning anvendes plantefedt (f.eks. rapsolje).
Sursteg:
Trykkogetid ca. 40 min.
Oksekød lægges 2 dage i eddikemarinade. Derefter tørres kødet af og
brunes på trin bruning og start/stop uden låg i Pplantefedt. Findelt
suppegrønt gives til og hældes op med en del af marinaden. Låget
og ventilen lukkes. Udløs og tryk start/stop.
Efter kogetidens udløb tages kødet ud; sovsen jævnes og smages til med (f.eks.
Ribsgelé).
Benløse fugle:
Trykkogetid: ca. 40 min.
Benløse fugle fyldt med urter, flæsk og agurk,
steges kraftigere i plantefedt i åben gryde på trin bruning. 1 liter fond hældes til og
krydres. Låget
og ventilen lukkes. Tryk taste kød og start/stop. Efter afslutning af
kogetiden tages de benløse ud og sovsen forfines.
Oksegullasch:
Trykkogetid ca. 35 min.
Småtskåret oksekød svitses i fedt med løg i åben gryde på trin bruning og start/stop
uden låg. Hældes op med fond og krydderier føjes til. Låget og ventilen lukkes. Tryk
taste kød og start/stop. Efter afslutning af kogetiden krydres efter. Kogetilstanden er
afhængig af levnedsmidlernes kvalitet.
Som i den korte vejledning beskrevet, så kan man også indstille de fastpro-
grammerede værdier variabelt efter egen erfaringsværdi og smag.
57
Publicité
