Steba DD1 Mode D'emploi page 33

Viande :
Plus la viande est petite, plus rapide est le temps de cuisson et la viande reste
malgré tout juteuse. Les temps sont calculés pour les aliments de 500 g à tempéra-
ture ambiante. Sinon les temps changent légèrement. Vaut mieux au départ cuire
trop brièvement que trop longtemps, il est toujours possible de recuire !
∙ Viande cuite :
Préparez la viande avec au min. ½ litre d'eau sur le fond du récipient.
∙ Viande cuite à la vapeur :
Faîtes cuire dans l'insert perforé au-dessus de min. ½ d'eau. Épicez le bouillon après
la cuisson, liez avec du beurre et de la fécule et posez la viande.
∙ Daube :
Faîtes rôtir dans le récipient avec de l'huile chaude
∙ Huille : pour rôtir, utilisez de l'huile végétale (p. ex. huile de colza).
Viande marinée :
Temps de cuisson à la vapeur env. 40 min.
Faîtes mariner votre viande de boeuf dans une marinade au vinaigre pendant 2 jours.
Séchez ensuite votre viande et faîtes-la revenir en sélectionnant Rissoler et Marche/
Arrêt sans couvercle dans de l'huile végétale. Ajoutez des légumes coupées en petits
morceaux et couvrez avec une partie de la marinade. Fermez le couvercle et la soupa-
pe. Sélectionnez le programme Viande et Marche/Arrêt. Retirer la viande à la fin du
temps de cuisson, liez la sauce et assaisonnez (p.ex. avec de la gelée de groseille)
Paupiettes :
Temps de cuisson à la vapeur : env. 40 min.
Faîtes rôtir les paupiettes fourrées aux herbes, lard et concombre dans le récipient ou-
vert en sélectionnant Rissoler dans de l'huile végétale. Recouvrez d'1 litre de bouillon
et épicez. Fermez le couvercle et la soupape. Sélectionnez la touche Viande et Mar-
che/Arrêt. À la fin du temps de cuisson, sortez les paupiettes et améliorer la sauce.
Goulasch de bœuf
Temps de cuisson à la vapeur env. 35 min.
Faîtes revenir la viande de boeuf coupée en petits morceaux avec de l'huile dans
le récipient en sélectionnant Rissoler et Marche/Arrêt sans couvercle. Recouvrez de
bouillon et ajoutez des aromates. Fermez le couvercle et la soupape. Sélectionnez la
touche Viande et Marche /Arrêt. En fin de cuisson, épicez une nouvelle fois.
Le niveau de cuisson dépend de la qualité des aliments. Comme décrit dans
le guide de démarrage rapide, les valeurs prédéterminées peuvent être
réglées de manière variable selon sa propre expérience et ses goûts.
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