Steba DD1 Mode D'emploi page 45

Vlees
Hoe kleiner het vlees, hoe sneller het kookresultaat en het vlees blijft toch mals. Basis
van de tijdswaarden zijn 500 g levensmiddelen op kamertemperatuur. Voor de rest
veranderen de tijden minimaal. Liever eerst te kort koken dan te lang, men kan altijd
achteraf koken!
∙ Gekookt vlees:
Vlees met minstens ½ liter water op de panbodem bereiden.
∙ Gestoofd vlees:
In het geperforeerde inzetstuk via minstens ½ l water koken. De bouillon na het
koken kruiden, met boter en zetmeel binden en het vlees inleggen.
∙ Gestoofd vlees:
In het hete vet in de pan even fel laten braden, vloeistof erbij doen en kant-en-
klaar koken.
∙ Vet: om te koken plantaardig vet (bijvoorbeeld raapzaadolie) gebruiken.
Gemarineerd vlees:
Drukkooktijd ca. 40 min.
Rundvlees in azijnmarinade 2 dagen lang inleggen. Daarna het vlees afdrogen en met
het niveau "Bruineren" en "Start/stop" zonder deksel in plantaardig vet even laten
braden. Fijngesneden soepgroenten erbij doen en met een gedeelte van de marinade
overgieten. Het deksel en het ventiel sluiten. Het programma "Vlees" en "Start/stop"
indrukken. Na het einde van de kooktijd vlees uitnemen, de saus binden en (bijvoor-
beeld met aalbessengelei) op smaak brengen.
Rollades:
Drukkooktijd: ca. 40 min.
Met kruiden, spek en augurk gevulde rollades in de open pan op het niveau "Brui-
neren" in plantaardig vet even feller laten braden. Met 1 liter bouillon overgieten en
kruiden. Het deksel en het ventiel sluiten. De toets "Vlees" en de toets "Start/stop"
indrukken. Na het einde van de kooktijd rollades uitnemen en de saus verfijnen.
Rundgoulash:
Drukkooktijd ca. 35 min.
Fijngesneden rundvlees in het vet met uien in de open pan op het niveau
"Bruineren" en "Start/stop" zonder deksel even laten braden. Met bouillon overgie-
ten en specerijen toevoegen. Het deksel en het ventiel sluiten. De toets "Vlees" en de
toets "Start/stop" indrukken. Na het einde van de kooktijd extra kruiden.
De kooktoestand is afhankelijk van de kwaliteit van de levensmiddelen.
Zoals in de beknopte handleiding beschreven, kan men de vast geprogram-
meerde waarden ook volgens de eigen ervaringswaarde en smaak variabel
instellen.
45