Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
23 - Kookgerei
NL
BELANGRIJK: Laat nooit leeg kookgerei staan op een hete kookplaat, een
heet kookelement of een hete brander.
Ideaal kookgerei moet een vlakke bodem hebben, rechte zijkanten, een
goed passend deksel en het materiaal moet van gemiddelde tot zware dikte
zijn. Ruwe afwerkingen kunnen krassen op de kookplaat veroorzaken.
Aluminium en koper kunnen worden gebruikt als kern of basis in kookgerei.
Wanneer het echter als basis wordt gebruikt, kan het permanente sporen
achterlaten op de kookplaat of de roosters.
Het materiaal van het kookgerei bepaalt hoe snel en gelijkmatig de
warmte wordt overgedragen, wat van invloed is op het kookresultaat. Een
antiaanbaklaag heeft dezelfde kenmerken als het basismateriaal.
Zo zal bijvoorbeeld aluminium kookgerei met een antiaanbaklaag de
eigenschappen van aluminium aannemen.
Gebruik de volgende tabel als leidraad voor de materiaalkenmerken van
kookgerei.
Kenmerken van kookgerei
Aluminium:
Verwarmt snel en gelijkmatig.
Geschikt voor alle soorten koken. Een gemiddelde of zware dikte is het beste
voor de meeste kooktaken.
Gietijzer:
Verwarmt langzaam en gelijkmatig.
Goed om te bakken en te braden. Houdt de warmte vast voor langzaam
koken.
Keramisch of Keramisch glas:
volgende de instructies van de fabrikant.
Verwarmt langzaam, maar ongelijkmatig. Ideale resultaten op lage tot
middelhoge warmtestanden.
Koper:
Verwarmt snel en gelijkmatig.
Aardewerk:
volgende de instructies van de fabrikant.
Gebruik op een lage warmte stand.
Porselein email op staal of gietijzer:
Zie roestvrij staal of gietijzer.
Roestvrij staal
Verwarmt snel, maar ongelijkmatig. Een kern of basis van aluminium of
koper op roestvrij staal zorgt voor een gelijkmatige verwarming.
De diameter van de pan komt overeen met de grootte
van de vlam
De vlam moet even groot zijn als de bodem van de pan of kleiner. Gebruik
geen kleine pannetjes met een hoge vlam, want dan kunnen de vlammen
langs de wanden van de pan omhoog slaan. Te grote pannen die twee
branders overspannen, worden van voor naar achter geplaatst, niet van
links naar rechts.
Gebruik uitgebalanceerde pannen
De pannen moeten horizontaal op het rooster van de kookplaat staan
zonder te schommelen. Zet de pan boven de brander.
Gebruik een deksel dat goed past
Een goed passend deksel helpt de kooktijd te verkorten. Pannen met vlakke,
zware bodem zorgen voor gelijkmatige warmte en stabiliteit.
36
WAARSCHUWING
GEBALANCEERDE PAN
HOL
BOL
VLAM TE GROOT VOOR PAN
GROOTTE
GEBRUIK DEKSELS DIE GOED
PASSEN
ONGEBALANCEERDE PAN
Publicité
