Table des Matières
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6 g de lipides saturés • 12 mg de cholestérol
123 mg de sodium • 88 mg de calcium • 1 g de fibres
Maïs soufflé au caramel
Un maïs au caramel avec un délicieux goût
de beurre. Suivez ces étapes faciles
pour en faire des boules de maïs soufflé
qui se feront dévorer rapidement.
Rendement : environ 10 tasses (2,36 L)
3
cuillères à soupe (45 ml)
de beurre non salé
¹/
de tasse (75 ml)
3
de cassonade pâle tassée
2
cuillères à soupe (30 ml)
de sirop de maïs clair
1
cuillères à soupe (15 ml) d'eau
¼
de cuillère à thé (1 ml) de sel
casher
¼
de cuillère à thé (1 ml)
de bicarbonate de soude
2
cuillère à thé (10 ml)
d'huile végétale
¹/
de tasse (75 ml) de grains
3
de maïs
1.
Mettre le beurre, la cassonade, le
sirop de maïs, l'eau et le sel dans une
petite casserole à fond épais. Porter le
mélange à ébullition à feu moyen-vif.
2.
Pendant que le mélange de caramel
se réchauffe, retirer la goulotte de
l'éclateur de maïs et placer les grains
de maïs dans la chambre d'éclatement.
Remettre la goulotte en place.
3.
Garder l'œil sur le mélange de caramel.
Utiliser un thermomètre à bonbons pour
surveiller la température du caramel.
La température devrait se situer entre
240°F (115°C) et 260°F (126°C), sans
dépasser 260°F (126°C). Le mélange
devrait épaissir légèrement après être
entré en ébullition et devenir brun doré
(environ 6 à 8 minutes). Mettre l'éclateur
de maïs en marche. Garder le caramel
chaud pendant que le maïs éclate.
4.
Retirer la casserole du feu et ajouter
le bicarbonate de soude une fois que
tous les grains de maïs ont éclaté.
5.
Éteindre l'appareil. Verser la sauce
caramel en filets sur le maïs soufflé et
mélanger pour bien l'enrober. Servir
immédiatement.
6.
Cette recette fait aussi de délicieuses
boules de maïs soufflé. Tapisser une
plaque à pâtisserie avec du papier
d'aluminium. Vaporiser le papier
d'aluminium et une tasse à mesurer
avec une petite quantité d'enduit à
cuisson antiadhésif. Vaporiser un peu
d'enduit sur vos mains et les frotter
ensemble. Avec la tasse à mesurer
huilée, retirer 1 tasse de maïs au
caramel et former une boule. Déposer
sur le papier d'aluminium huilé. Répéter
avec le reste du maïs soufflé. Donne
de 8 à 10 boules de maïs soufflé. Si
vous ne les servez pas immédiatement,
enveloppez-les de papier ciré.
Information nutritionnelle par portion
de 1 tasse (250 ml) :
89 calories (36 % provenant de lipides)
14 g de glucides • 1 g de protéines • 4 g de lipides
2 g de lipides saturés • 9 mg de cholestérol
24 mg de sodium • 1 mg de calcium • 1 g de fibres
Maïs cuit à la marmite
Un délicieux maïs cuit à
la marmite, à la maison.
Rendement : environ 10 tasses (2,36 L)
¼
de tasse (60 ml) de sucre
granulé
¼
de tasse (60 ml) de beurre non
salé coupé en petits cubes
¹/
de tasse (75 ml) de grains
3
de maïs
½
cuillère à thé (2 ml)
de sel casher ou de sel de mer
1.
Verser le sucre dans une casserole à
fond épais et chauffer à feu moyen.
Laisser le sucre sur le feu pendant
environ 10 à 15 minutes en secouant
la casserole à intervalles de quelques
minutes. Le sucre devrait encore être
blanc et granuleux, mais il aura une
odeur de caramel.
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