Marcato Atlas 150 Mode D'emploi page 10

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Tabella spessori
Regolatore
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Ricetta base per pasta
fresca
Ingredienti per 5 persone:
• 250g farina 00
• 250g semola rimacinata di
grano duro
• 5 uova intere
Disporre la farina a fontana in una
spianatoia e rompere le uova nel
mezzo. Mescolare con una forchetta
fino ad amalgamare completamente
le uova alla farina. Lavorare con
le mani l'impasto ottenuto per
renderlo elastico e omogeneo.
Se l'impasto è troppo asciutto
aggiungere dell'acqua, se è troppo
molle aggiungere della farina.
Un ottimo impasto non deve
attaccarsi alle dita.
n° 0
n° 1
n° 2
n° 3
n° 4
n° 5
n° 6
n° 7
n° 8
n° 9
Spessore sfoglia
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm
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