Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Rapea kiinalainen taikina
•
5 ml kasvisöljyä
• 10 g leivinjauhetta
• 75g maissijauhoa
• 1 kananmuna
• 1 hyppysellinen suolaa
•
vettä
Sekoita muna, maissijauho, suola ja öljy riittävään määrään kylmää vettä, jotta saat kermaisen pohjan,
johon voit lisätä joko munan ja korppujauhoja tai taikinan.
VALMISTUSAJAT
Käytä näitä ohjeellisia aikoja grillatessasi.
Valmista liha, kana ja lihatuotteet (jauheliha, hampurilaispihvit jne.) kunnes lihan neste on kirkasta.
Valmista kala kunnes sen liha on läpikypsää. Perunalastujen (ranskalaiset perunat) ja muiden vihannesten
on oltava rapeita.
Perunalastut (ranskalaiset perunat)
•
Käytä perunalajikkeina seuraavia King Edward, Cara, Maris Piper, Romano tai Desirée.
•
Kuori, paloittele, huuhtele, valuta ja kuivaa kunnolla. Älä laita enempää kuin kaksi kerrosta
perunaviipaleita koriin yhtä aikaa. Parhaan tuloksen saat valmistamalla kahdessa vaiheessa:
vaihe 1 – friteeraa 5–10 minuuttia (määrästä riippuen) 170 °C:eessa. Kun perunalastut ovat vaaleankeltaisia,
ulkopinta on kiinteä, nosta kori pois öljystä ja jätä perunalastut valumaan ja jäähtymään.
vaihe 2 – friteeraa 2–4 minuuttia 190 °C:eessa. Kun perunalastut ovat kullanruskeita, poista ne öljystä ja
valuta talouspaperilla vuoratussa siivilässä.
jäätyneet perunalastut (ranskalaiset perunat)
Noudata pakkauksen ohjeita.
Muut vihannekset
Monet vihannekset ovat pakasteita – sipulirenkaat, sienet, kukkasipulin kukinnot. Ne voidaan valmistaa
tuoreena tai jäätyneenä ja ne tulee leivittää.
PAKASTETUT RUOKA-AINEET
•
Pakastetut ruoka-aineet jäähdyttävät öljyn nopeasti, friteeraa yksi kerros kerrallaan.
•
Ravistele liika jää tai vesi ennen kuin laitat ruoka-aineet öljyyn.
•
Pidä ruokakappaleet erillään tai ne tarttuvat toisiinsa.
•
Käytä korkeinta lämpötila-asetusta ja laske kori hitaasti öljyyn välttääksesi öljyn vaahtoaminen.
•
Valmistaessasi esikäsiteltyjä ja pakattuja tuotteita, seuraa pakkauksen ohjeita.
Kala – pakastettu
Esileivitetty kala voidaan valmistaa jäisenä. Noudata pakkauksen ohjeita.
Tyyppi
punakampela
fileet
puikot
ravunpyrstöt
kalapihvit – pienet
kalapihvit – keskikokoiset/isot
muikut
Kala – tuore
Kalassa on korkea vesipitoisuus. Kuivaa talouspaperiin ja leivitä ennen valmistusta. Käytä kokonaisia kaloja
tai leikkaa ne fileiksi, medaljongeiksi tai puikoiksi.
Lämpötila (ºC)
190
170
190
170
170
170
190
72
aika (minuutteina)
5 - 6
10 - 15
3
3 - 5
3
4 - 5
2 - 3
Publicité
Table des Matières
