Table des Matières
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Tipo
solha
filetes
barrinhas
camarões
bolinhos – pequenos
bolinhos – médios/grandes
anchovas
Peixe – fresco
O peixe tem um alto conteúdo em água. Seque-o com papel de cozinha e cubra com polme antes de
cozinhar. Cozinhe o peixe inteiro ou cortado em filetes, dados ou barrinhas.
Tipo
filetes, barrinhas, camarões, bolinhos
sardinha pequena
Carne
Só se pode fritar carne fresca ou descongelada. Passe-a por ovo e pão ralado ou polme.
Tipo
barrinhas
fêveras, bifes – pequenos/grandes
ovos panados
rissóis, almôndegas
bifes panados (dependendo da grossura)
Aves
Só se pode fritar carne de aves fresca ou descongelada. Passe-a por ovo e pão ralado ou polme. Retire a
pele primeiro para melhores resultados. Deixe tempo suficiente para que o centro da carne cozinhe. Uma
aparência dourada e estaladiça nem sempre é um sinal disto, por isso é melhor experimentar antes de
servir.
Tipo
goujons
pernas de frango
croquetes de frango
frango panado – pequeno
frango panado – grande
Pão, bolinhos, farturas
Tipo
farturas redondas
ananás, banana ou maçã frita
pão frito
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
48
Tempo
(minutos)
190
5 - 6
170
10 - 15
190
3
170
3 - 5
170
3
170
4 - 5
190
2 - 3
Tempo
(minutos)
190
3 - 4
190
1 - 2
Tempo
(minutos)
190
170
10/15
170
10
190
170
3-8
Tempo
(minutos)
170
170
14 - 15
190
2 - 3
170
15 - 20
170
20 - 30
Tempo
(minutos)
190
190
2 - 3
190
3
6
4
2
1
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