Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 104

Tekućina može biti voda, mlijeko, pivo, gazirana voda itd.
Razdvojite jaje. Prosijte brašno u zdjelu. Dodajte soli. Umiješajte žutanjak jajeta, zatim tekućinu. Umiješajte
ulje. Neposredno prije uporabe, umiješajte pjenjačom bjelanjak jajeta i uvaljajte u tijesto za pohanje.
Hrskavo kinesko tijesto za pohanje
• 5 ml biljnog ulja
• 10 g prašak za pecivo
• 75 g kukuruzno brašno
• 1 jaje
• 1 prstohvat soli
• voda
Pomiješajte jaje, kukuruzno brašno i ulje s dovoljno hladne vode da se stvori kremasta baza u koju se
dodaje ili jaje i krušne mrvice ili tijesto za pohanje.
VREMENA PRŽENJA
Ova vremena pečenja služe samo za orijentaciju.
Kuhajte meso, perad i prerađevine (mljeveno meso, hamburgere, itd) dok se iz njih ne pojavi bistri sok.
Kuhajte ribu dok joj boja ne postane potpuno mutna. Čips ili prženi krumpirići i drugo povrće trebaju biti
hrskavi.
Prženi krumpirići
• Koristite krumpiriće za prženje kao što su Ledo, Standard, Clever, itd.
• Ogulite, izrežite i dobro osušite. Ne stavljajte više od dva sloja krumpirića u košaru istodobno. Za
najbolje rezultate, kuhajte u dvije faze:
faza 1 – pržite 5-10 minuta (ovisno o količini) na 170°C. Kad krumpirići postanu svijetlo zlatni, a vanjski dio
je čvrst, podignite košaru iz ulja i ostavite krumpiriće da se osuše i ohlade.
faza 2 – pržite 2-4 minute na 190°C. Kad postanu zlatno smeđi i hrskavi, izvadite iz ulja, ocijedite u cjedilu
obloženom kuhinjskim ručnikom.
Smrznuti krumpirići
Za njih obično ne trebaju dvije faze. Slijedite upute na pakiranju.
Drugo povrće
Svo povrće se može peći u dubokom ulju – ploške luka, gljive, cvjetovi cvjetače. Mogu se pripremati svježi
ili smrznuti i treba ih se obložiti.
SMRZNUTA HRANA
• Smrznuta hrana brzo hladi ulje, stoga pržite jedan po jedan sloj.
• Otresite višak leda ili vode prije dodavanja hrane u ulje.
• Držite dijelove razdvojene ili će se zalijepiti.
• Koristite najvišu postavku temperature i polako spustite košaru u ulje da smanjite pjenjenje.
• Kad pečete prethodno pakiranu hranu, slijedite smjernice na pakiranju ili etiketi.
Riba - smrznuta
Smrznuta riba za paniranje se može pržiti smrznuta. Slijedite upute na pakiranju.
Vrsta
iverak
fileti
štapići
škampi
riblji kolačići - mali
riblji kolačići – srednji/veliki
sleđ
Temperatura (ºC)
104
Vrijeme (min.)
190 5 - 6
170 10 - 15
190
170 3 - 5
170
170 4 - 5
190 2 - 3
3
3