Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Aluat special pentru clătite
• 100 g făină simplă
• 15 ml ulei vegetal
•
Un praf de sare
• 1 ou
• 150 ml lichid
Lichidul poate fi apă, lapte, bere, apă minerală etc.
Separați oul. Puneți făina într-un castron. Adăugați sarea. Adăugați albușul de ou, apoi lichidul. Bateți în
ulei. Chiar înainte de a folosi amestecul, bateți cu telul albușul de ou și amestecați-l cu aluatul.
Aluat chinezesc crocant
•
5 ml ulei vegetal
• 10 g praf de copt
• 75 g mălai
• 1 ou
•
Un praf de sare
•
apă
Amestecați oul, mălaiul, sarea și uleiul cu suficientă apă rece, pentru a obține o bază cremoasă la care să
adăugați fie ou și pesmet, fie aluat.
TIMPI DE PRĂJIRE
Folosiți aceşti timpi doar în scop informativ.
Gătiți carnea, puiul sau derivatele (mici, burgeri etc.) până când se evaporă sucul. Gătiți peştele până când
carnea devine opacă. Cartofii prăjiți și alte legume trebuie să fie crocante.
Cartofi prăjiţi
•
Folosiți cartofi rotunzi, precum King Edward, Cara, Maris Piper, Romano sau Desirée.
•
Curățați-i, tăiați-i, spălați-i și uscați-i bine. Nu așezați mai mult de două straturi de cartofi în coș.
Pentru rezultate optime, preparați în două etape.
etapa 1 – prăjiți timp de 5-10 minute (în funcție de calitatea cartofului), la 170° C. Când cartofii devin puțin
aurii, iar exteriorul este tare, ridicați coșul din ulei și lăsați cartofii să se scurgă și să se răcească
etapa 2 – prăjiți timp de 2-4 minute la 190° C. Când cartofii devin aurii și crocanți, scoateți-i din ulei și
scurgeți-i într-o strecurătoare pe care ați așezat un prosop de bucătărie din hârtie.
Cartofi congelaţi (prăjiţi)
Urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
Alte legume
Multe legume pot fi prăjite în ulei - inele de ceapă, ciuperci, buchețele de conopidă. Acestea pot fi
proaspete sau congelate, și trebuie acoperite cu crustă.
ALIMENTE CONGELATE
•
Alimentele congelate răcesc repede uleiul, prin urmare vă recomandăm să prăjiți doar câte un strat o
dată.
•
Scuturați gheața în exces sau apa înainte de a introduce alimentele în ulei.
•
Aveți grijă ca bucățile să aibă spațiu între ele, pentru a nu se lipi unele de altele.
•
Folosiți cea mai ridicată temperatură și coborâți coșul încet în ulei, pentru a reduce spuma.
•
Pentru alimente pre-ambalate, urmați instrucțiunile de pe ambalaj sau etichetă.
Pește - congelat
Peștele semi-preparat cu crustă poate fi gătit congelat. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
Tip
graviola
fileuri
Temperatură (ºC)
136
Timp (min.)
190
5 - 6
170
10 - 15
Publicité
Table des Matières
