Table des Matières
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Nel cuocere cibi confezionati, seguire le istruzioni riportate sulla confezione o sull'etichetta.
Pesce – surgelato
Il pesce preimpanato può essere cotto surgelato. Seguire le istruzioni sulla confezione.
Type
platessa
filetti
ghiozzi
scampi
torte di pesce – piccola
torte di pesce – medio/grande
bianchetto
Pesce – fresco
Il pesce ha un elevato contenuto di acqua. Asciugare con uno strofinaccio da cucina e impanare prima di
cuocere. Usare intero o tagliare a filetti, cotolette o a fette.
Type
filetti, ghiozzi, scampi, torte di pesce
bianchetti
Carne
Solo la carne fresca o sgelata è adatta alla frittura a immersione. Impanare con uovo e pane grattato o
pastella.
Type
fette
braciole/costolette – piccolo/grande
uova fritte alla scozzese
crocchette, polpette
Cotoletta alla milanese (a seconda dello spessore)
Carne bianca
Solo la carne bianca fresca o surgelata è adatta alla frittura a immersione. Impanare con uovo e pane
grattato o pastella. Togliere prima la pelle per ottenere risultati migliori. Attendere che la carne cuocia al
centro. Un aspetto fragrante e dorato non indica necessariamente la perfetta cottura, quindi verificare
prima di servire.
Type
fette
cosciotti
crocchette
pollo impanato –piccolo
pollo impanato – grande
pane, torte, frittelle
Type
ciambelle
frittelle di ananas, banana o mela
crostini (pane a dadini)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
Temperatura (ºC)
34
Tempo (mins)
190
5 - 6
170
10 - 15
190
3
170
3 - 5
170
3
170
4 - 5
190
2 - 3
Tempo (mins)
190
3 - 4
190
1 - 2
Tempo (mins)
190
170
10/15
170
10
190
170
3-8
Tempo (mins)
170
170
14 - 15
190
2 - 3
170
15 - 20
170
20 - 30
Tempo (mins)
190
190
2 - 3
190
3
6
4
2
1
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