Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Típus
apróhal
Hal – friss
A halnak magas a víztartalma. Szárítsa meg egy konyharuhával és panírozza sütés előtt. Süsse egy
darabban, filére, szeletekre vagy goujon-ra vágva.
Típus
halfilé, goujon, scampi, halvagdalék
apróhal
Hús
Csak friss vagy kiolvasztott húst süssön. Panírozza tojással és morzsával vagy tésztában.
Típus
goujon-ok
szeletek, kotlettek – kicsi/nagy
skót tojások
húsgombócok, húsgolyók
Bécsi szelet (vastagságtól függően)
Szárnyas
Csak friss vagy kiolvasztott szárnyast süssön. Panírozza tojással és morzsával vagy tésztában. Távolítsa el a
bőrt a jobb eredményért. Hagyjon időt, hogy a szárnyas a közepéig átsüljön. A ropogós, arany külső nem
feltétlenül jelzi ezt, ezért tálalás előtt vizsgálja meg.
Típus
goujon-ok
alsólábak
krokettek
panírozott csirke – kicsi
panírozott csirke – nagy
Kenyér, sütemények, bundázott gyümölcsök
Típus
fánkkarikák
bundázott ananász, banán vagy alma
kruton (kenyérkocka)
PROBLÉMÁK
•
Ha az olaj habzik és túlcsordulással fenyeget, túl sok étel lehet a kosárban (vegyen ki belőle), az étel
túl nedves (szárítsa meg, és próbálja újra) vagy az olaj már régi vagy szennyezett (cserélje ki).
•
Az olaj minden forrósítás során romlik.
•
Minden alkalommal, mikor ételt rak bele, a nedvesség, az ételdarabkák, a zsír, a panírból a liszt és a
fűszerek, a fagyasztott ételekből a víz további romlást okoznak.
•
A darabkák megfeketednek, elégnek, és hozzáragadnak a következő adag ételhez, megváltoztatva
ezzel annak kinézetét és ízét. A szűrés csökkentheti ezt egy kicsit.
•
Az egyenletesen szűrt olaj 10 vagy 12 használat után veszti el a jó állagát.
•
Az elősütött és sütőburgonya az elősütési folyamat során kap egy olajborítást. Ettől zavarossá vagy
színtelenné válik az olaj a sütőjében.
•
Ha gyakran süt bundázott ételeket, érdemes lehet kétféle olajat tartania, egyet a bundázott ételek
számára, egyet az "olaj-barát" ételeknek.
Hőmérséklet (ºC)
Hőmérséklet (ºC)
Hőmérséklet (ºC)
Hőmérséklet (ºC)
Hőmérséklet (ºC)
124
Idő (perc)
190
2 - 3
Idő (perc)
190
3 - 4
190
1 - 2
Idő (perc)
190
170
10/15
170
10
190
170
3-8
Idő (perc)
170
170
14 - 15
190
2 - 3
170
15 - 20
170
20 - 30
Idő (perc)
190
190
2 - 3
190
3
6
4
2
1
Publicité
Table des Matières
