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Conseils pour améliorer la fabrication du pain
Conseils pour vous aider à améliorer la fabrication du pain
Minuteur: Lorsque vous utilisez le minuteur pour retarder la cuisson du pain sous une
température ambiante élevée, vous devrez réduire la levure par ¼ à ½ de cuillère à café et
utiliser seulement la quantité de sucre conseillée dans la recette pour éviter une levée trop
importante.
Trancher le pain: Pour obtenir de plus belles tranches, laissez le pain refroidir avant de le
trancher. Pour couper le pain lorsqu'il est encore chaud, utilisez un couteau à dents
tranchantes.
Stockage: Après que le pain ait complètement refroidi, rangez immédiatement le pain
dans un sac en plastique hermétique ou dans un contenant couvert. Ne le rangez pas dans
le réfrigérateur car le pain sècherait plus vite. Pour un stockage de longue durée, rangez
le pain dans un sac anti humidité dans le congélateur.
Température: Si vous fabriquez la pain dans une pièce fraîche (sous 18 ºC), utilisez de
l'eau plus chaude (38-43 ºC).
Mélanges déjà prêts : Vous pouvez utiliser des mélanges déjà prêts dans votre machine.
Suivez les instructions de l'emballage. Ne dépassez pas la capacité du moule à pain –
environ 3 verres (600g/1½/ livres) d'ingrédients.
Oeufs: Si vous désirez ajouter un œuf à une recette qui n'inclut pas d'œufs, cassez l'œuf
dans un verre de mesure et remplissez d'eau le verre jusqu'au niveau spécifié sur la
recette.
Fromage: Réduisez la quantité d'eau lorsque vous ajoutez du fromage car le fromage
fond en liquide durant la cuisson.
Refroidissement: Pour réutiliser immédiatement la machine à pain, laissez l'appareil
refroidir durant 10 à 15 minutes avec le couvercle ouvert et le moule enlevé.
Climat: Sous un climat très humide, réduisez la quantité d'eau de la recette utilisée par 1
à 2 cuillères à soupe.
Farine: La farine doit être stockée dans un lieu frais et sec et peut rester fraîche jusqu'à
deux années. Utilisez toujours une farine « forte » pour faire du pain et n'utilisez jamais
de farine avec levure incorporée.
*Levure: Trop peu ou trop de levure peut causer une levée trop faible ou trop importante
du pain. Voir informations ci-contre.
INFORMATIONS IMPORTANTES !
*Nous vous recommandons d'utiliser seulement de la levure déshydratée. La levure
déshydratée est un mélange de levure sèche et de vitamine C (acide ascorbique). L'acide
ascorbique garantit l'action rapide de la levure, permettant une levée rapide sans besoin
de « pétrissage » de la pâte (ainsi appropriée pour l'utilisation dans une machine à pain).
La levure déshydratée peut être ajoutée directement aux ingrédients secs (sans besoin de
re-hydratation) et la pâte n'aura besoin que d'un seul pétrissage et une période de repos.
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