Table des Matières
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RECETTES POUR LA MACHINE A PAIN
Pâte
Pâte complète
INGREDIENTS:
Eau
Jaune d'œuf
Sel
Sucre
Farine de pain complet
Farine de gluten
Gluten
Lait en poudre
Levure
REGLAGE :
7 PATE
Idées de création avec la pâte :
Rouleaux de pain
1. Prenez une certaine quantité de pâte de
base.
2. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux.
Pétrissez chaque morceau et donnez
leur la forme d'une boule.
3. Placez les rouleaux ensemble sur un
plat de cuisson graissé.
4. Couvrez-les avec une enveloppe
plastique légèrement graissée et laissez
reposer dans un lieu chaud durant 30
minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux
aient doublé de taille.
5. Enlevez l'enveloppe de plastique,
brossez les rouleaux avec du lait.
6. Faites cuire dans un four pré-chauffé à
200°C durant 12 à 15 minutes ou
jusqu'à ce que les rouleaux deviennent
cuits et dorés.
400ml
2 c. à soupe
1 c. à café
2 c. à soupe
600g
2 c. à soupe
1 c. à café
2 c. à soupe
2 ¼ c. à soupe
FR_27
Rouleaux de cannelle collante
1. Prenez une certaine quantité de pâte
sucrée.
2. Roulez la pâte dans un plat carré de 40
cm x 40 cm. Faites fondre 3 cuillères à
soupe de beurre. Brossez la moitié du
beurre sur la pâte. Mélangez 4 cuillères
à soupe de sucre brun, 75g de noix de
pécan et 2 ¼ cuillères à soupe de
cannelle et saupoudrez le tout sur la
pâte.
3. Placez le restant du beurre fondu sur le
mélange de sucre. Roulez la pâte dans
le sens de la largeur et coupez-la en
tranches de 2 cm d'épaisseur.
4. Placez le tout sur un plat de cuisson
graissé à environ 5cm l'une de l'autre.
Couvrez-les avec une enveloppe
plastique légèrement graissée et laissez
reposer dans un lieu chaud durant 30
minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux
aient doublé de taille. Enlevez
l'enveloppe de plastique.
5. Faites cuire dans un four pré-chauffé à
180 durant 25 à 30 minutes ou jusqu'à
ce que les rouleaux deviennent dorés.
Brossez-les avec un GLACAGE DE
GELATINE lorsqu'ils sont encore
chauds puis saupoudrez-les de
GLACAGE DE VANILLE.
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