Proline BM105 Mode D'emploi page 23

RECETTES POUR LA MACHINE A PAIN
Pain sans levure
Le pain sans levure est fabriqué avec le
la levure chimique comme agent de
levage (qui n'a pas la même force que la
levure de boulanger).
Les recettes suivantes fabriqueront des
pains australiens (Dampers) ou des
muffins qui auront une lourde texture et
ne se lèveront pas autant que les pains
avec levure. Pour vous assurer que le
pain est bien cuit, vérifiez la pâte durant
les cinq premières minutes de pétrissage.
Si la pâte est trop molle et coule dans le
fond du moule, ajoutez de petites
quantités de farine afin que la pâte
forme une boule. Si la pâte est trop
molle, elle donnera l'apparence d'un
pain trop cuit ou avec une base stratifiée
avec un dessus lourd et pâteux. Si la pâte
est trop sèche, ajoutez simplement 1 à 2
cuillères à café d'eau. Toutes les recettes
utilisent des ingrédients locaux. Il
pourra y avoir une différence de poids
dans chaque pain proposé dans ces
recettes.
Procédure
1. Ajoutez les ingrédients liquides dans le
moule à pain.
2. Mélangez tous les ingrédients secs
ensemble et ajoutez-les au moule à
pain. . Essuyez les écoulements sur
l'extérieur du moule à pain. Bloquez le
moule à pain en position dans la cuve.
3. Appuyez sur le bouton MENU et
choisissez le réglage 5 (sans levure).
4. Pour changer la couleur de la croûte,
appuyez sur CROUTE et choisissez H
pour une croûte foncée ou L pour une
croûte claire.
5. Appuyez sur DEBUT/FIN.
6. Alors que la machine mélange les
ingrédients, utilisez une spatule en
plastique pour enlever le mélange des
parois, des coins et de la base du moule
à pain puis ajoutez les ingrédients
supplémentaires, s'il y en a.
7. Une fois que les ingrédients ont été tous
mélangés, fermez le couvercle et laissez
la machine terminer le programme.
A la fin du programme, appuyez sur
STOP. Enlevez le moule de la machine et
le pain du moule. Faites-le refroidir.
REMARQUE:
Le minuteur à retardement ne peut pas
être utilisé pour les recettes de cette
section. Les agents de levage utilisés à la
place de la levure dans ces recettes
pourraient s'activer de manière
prématurée et ainsi empêcher le pain de
se lever.
Les alertes sonores ne s'activent pas avec
ce réglage de pains sans levure.
Tous les ingrédients doivent être de
température ambiante et ajoutés dans
l'ordre donné par la recette. Cependant,
mélanger tous les ingrédients ensemble
aidera la levure chimique à lever le pain.
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