Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
RU //
ГИД ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
Открытие крышки
Для того, чтобы снять крышку, сначала следует открыть вентиляционный клапан, т.к. низкое давление
воздуха под крышкой будет её удерживать на месте. Предупреждение: следите за выходящим паром.
Внимание: риск ожогов.
После использования
Слейте воду из контейнера, нажимая кран и поворачивая его на ¼ оборота влево. Для того, чтобы закрутить
кран, следует его повернуть на ¼ оборота вправо. Убедитесь в том, что кнопка немного выступает – это
означает, что предохранитель включен.
Внимание
Спускной кран присутствует только в варианте 225998.
Чистка и обслуживание
•
Перед чисткой всегда отключайте устройство из сети.
Внимание: Никогда не погружайте устройство в воду или другую жидкость!
•
Протрите наружную сторону устройства влажной тканью (используйте раствор воды и мягкое моющее
•
средство).
•
Никогда не используйте абразивные моющие средства или абразивные материалы. Не пользуйтесь
острыми предметами. Не пользуйтесь бензином или растворителями. Протирайте устройство влажной
тряпкой или жидкостью для мытья посуды. Не пользуйтесь абразивными материалами.
•
Очищайте вентиляционные отверстия с помощью пылесоса.
Всегда спускайте воду после использования, чтобы избежать отложение накипи.
•
Высушите внутреннюю полость резервуара сухой, мягкой салфеткой.
•
•
Проверьте, не отложилась ли накипь на дне контейнера.
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ СПОСОБОМ SOUS VIDE
Вакуум-упаковки
Пищу всегда следует упаковывать в вакууме, по крайней мере, в мешках без воздуха (они не могут всплывать
на поверхность воды), чтобы нагретая вода имела непосредственный контакт с пищей через мешок. Специи
и маринады можно добавлять заранее к приготовленным продуктам, чтобы они впитали и сохранили
сочность и аромат.
Варка
Большое значение для конечного результата имеет правильная температура. В случае мяса и рыбы
минимальная температура должна составлять 54°C, чтобы предотвратить рост бактерий. Указанное в
рецепте время – это всегда минимальное время для приготовления блюда. Толщина продукта также имеет
важное значение для всего процесса приготовления.
Некоторые примеры приготовления блюд способом sous vide:
Стейк:
С кровью 54-56˚ C, Слабой прожарки 56-58˚ C, Средней прожарки 58-64 ˚C, от 1 до 4 часов.
Цукаты:
55-58 ˚C в течение минимум 20 часов, до 60 часов в зависимости от толщины.
Рыба:
Время приготовления намного короче. Незначительные изменения в настройках температуры
оказывают существенное влияние на результаты. Требуется провести испытания. Рекомендуется поиск
информации в Интернете, существует много (бесплатных) источников подробной информации.
50
Publicité
