SousVideTools 225998 Notice D'utilisation page 32

FR // NOTICE D'UTILISATION
ventilation. C'est le seul moyen pour poser le couvercle entièrement. Une fois le couvercle se referme, fermez
le clapet de ventilation. Pour une fermeture rapide et facile du bassin, vous pouvez aussi utiliser le couvercle
GN 1/1 avec la référence 804100. Attention: risque de brûlures! Placez le(s) sac(s) sous vide dans l'eau lorsque
l'eau atteint la température de consigne. Si vous avez des sacs multiples, utilisez la grille afin de vous assurez
que les sacs sont complètement sous le surface de l'eau.
Ouverture du couvercle
Ouvrez le clapet de ventilation avant d'ouvrir le couvercle Si cette option est omise, le couvercle sera aspire sous
vide et vous ne pourriez pas l'enlever. Avertissement: La vapeur peut s'échapper! Méfiez- vous des brûlures.
Après utilisation
Vous laissez échapper l'eau en appuyant le robinet et de le tourner 1/4 de tour vers le gauche. Ensuite vous
refermez le robinet en l'appuyant de de le tourner ¼ de tour vers la droite. Assurez- vous que le bouton se
soulève légèrement et se trouve donc dans la position de verrouillage de sécurité.
ATTENTION
Le robinet de vidange n'est présent que dans la version 225998.
Nettoyage et entretien
• Avant de nettoyer l'appareil, débranchez toujours la prise électrique.
• Attention : Ne plongez jamais l'appareil dans de l'eau ou dans un autre liquide !
• Nettoyez l'extérieur de l'appareil avec un chiffon humide (imbibé d'eau mélangée à un détergent doux).
• N'utilisez jamais de détergent agressif ou de la poudre à récurer. N'utilisez jamais d'objet tranchant ou
pointu. N'utilisez jamais d'essence ou de solvant ! Nettoyez avec un chiffon humide et éventuellement du
liquide vaisselle, mais n'utilisez pas de matériaux abrasif.
• Nettoyez les orifices de ventilation avec un aspirateur.
• Enlevez toujours l'eau après utilisation afin d' éviter les dépôts de calcaire.
• Séchez l'intérieur du réservoir d'eau avec un chiffon doux et sec.
• Veillez à ce qu'aucun dépôt de calcaire se forme au fond du réservoir d'eau.
NOTIONS DE BASE DE LA CUISSON SOUS VIDE
Emballage sous vide
Il faut que le produit soit toujours sous vide, ou en tout cas emballé dans un sac en plastique sans air ambiant
(pas de flottabilité), de telle sorte que l'eau chauffée est en bon contact avec le produit à cuire. Ajoutez des
épices, des marinades à l'avance, de sorte que les additions sont bien absorbés par le produit et, en sense
inverse, le jus et les saveurs du produit ne sont pas perdus. C'est préferable d'utliser une machine d'emballage
sous vide avec une chambre intérieure. Pour réduire les coûts, on peut aussi utiliser sacs refermables en
plastique, où l'air est expulsé.
Cuisson
La température correcte et le bon temps de cuisson est d'une grande importance pour le résultat final. Pour
la viande et le poisson il faut une température minimale de 54 ° C degrés dans l'ordre pour empêcher les
bactéries de se développer.
Les durées sont toujours des durées minimum, quelques exemples:
Steak: Bleu 54-56˚C, Moyen de 56 à 58˚C, Bien fait 58-64˚C avec une durée de 1 à 4 heures.
Viande braisée:
55-58˚C pour une durée d'au moins 20 heures et peut atteindre jusqu'à 60 heures selon l'épaisseur.
Poisson:
Les temps de cuisson sont considérablement réduits. Des changements mineurs à la température ont
une influence majeure sur le résultat. L'expérimentation est certainement nécessaire. Consultez Internet, vous
serez étonné de la quantité d'informations vous y pouvez trouver.
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