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MANUALE D'ISTRUZIONI
Una volta che è stata raggiunta la temperatura dell'acqua impostata, immettere l'alimento da cuocere
sottovuoto nell'acqua. Per preparare più alimenti da cuocere sottovuoto bisogna collocare il supporto fornito
nel serbatoio d'acqua prima che questa sia bollente e disporvi i cibi da cuocere.
Apertura del coperchio
Per rimuovere il coperchio aprire dapprima la valvola di scarico d'aria per compensare la depressione presente
nell'apparecchio. Questa depressione aspira a sé il coperchio. AVVERTIMENTO: durante l'apertura della
valvola può fuoriuscire vapore caldo ATTENZIONE: PERICOLO DI USTIONI.
Dopo l'impiego
A cottura terminata, far defluire l'acqua premendo il rubinetto di scarico e girandolo verso sinistra di 1/4
per aprirlo. Per richiudere il rubinetto premerlo nuovamente e rigirarlo verso destra di 1/4 nella posizione
iniziale. Assicurarsi che il rubinetto vada correttamente a incastro.Prima di aggiungere l'acqua verificare che il
rubinetto sia dovutamente chiuso.
Pulizia e manutenzione
•
Togliere sempre la spina prima di pulire l'apparecchio.
•
Attenzione: non immergere l'apparecchio in acqua o in altri liquidi!
•
Pulire la struttura esterna con un panno umido (umidificato con acqua e un detergente delicato).
•
Non utilizzare detergenti o abrasivi aggressivi. Non utilizzare oggetti taglienti o appuntiti. Non utilizzare
benzina né solventi! Pulire l'apparecchio con un panno umido ed eventualmente detersivo. Non utilizzare
materiali abrasivi.
•
Pulire le eventuali aperture per l'aerazione con l'aspirapolvere.
•
Dopo ciascun impiego rimuovere l'acqua per evitare la formazione di calcare.
•
Asciugare il serbatoio con un asciugamano.
•
Rimuovere eventualmente i depositi di calcare presenti nel serbatoio prima della messa in funzione.
NOZIONI DI BASE PER COTTURA SOTTOVUOTO
Mettere sottovuoto
I prodotti da cuocere nell'apparecchio devono essere sempre sottovuoto. Qualora l'aria non sia
completamente fuoriuscita dal sacchetto, il prodotto potrebbe ricevere una spinta e la cottura risulterebbe
non uniforme. Le erbe aromatiche e le salse marinate possono essere aggiunte al prodotto nel sacchetto
sottovuoto. In questo modo possono essere assorbite in modo ottimale dall'alimento e pertanto salse e aromi
si sviluppano nel modo migliore possibile. Ideale sarebbe l'impiego di confezionatrici sottovuoto.
L'alternativa più economica sono sacchetti di plastica richiudibili ermeticamente, dal quale si può far
fuoriuscire completamente tutta l'aria. Tuttavia questo metodo può avere lo svantaggio che alla fine si abbiano
risultati di cottura diversi in determinate circostanze.
Preparazione
Le impostazioni di temperatura corrette sono fondamentali per il risultato finale. L'impostazione ideale per
la cottura è possibile stabilirla in seguito a molteplici impieghi e al salvataggio di queste impostazioni. Oltre a
ciò anche lo spessore e la consistenza dei prodotti impiegati influiscono sul risultato di cottura. Per la cottura
di pesce e carne si raccomandano almeno 54° C, per evitare la formazione di batteri. Qui di seguito saranno
presentati alcuni esempi di preparazione, per i quali però sono necessari anche degli esperimenti per poter
agevolare l'utente a trovare la soluzione di cottura ottimale.
Esempi:
Bistecca:
Al sangue: 54-56° C, Media: 56-58° C, Ben cotta: 58-64° C tempo di cottura dipendente dallo
spessore da 1-4 ore.
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ATTENZIONE
Il rubinetto di scarico è presente solo nella versione 225998.
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