Table des Matières
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ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT
• Utilisez de l'eau chaude pour laver le pot en grès immédiatement après
l'utilisation. Ne versez surtout pas d'eau froide dans un pot en grès chaud.
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
• Si la recette que vous adaptez contient des pâtes alimentaires crues, faites cuire les
macaronis, les nouilles, ou autres sur la cuisinière, jusqu'à ce qu'ils ou elles soient
encore un peu fermes, avant de les mettre dans la mijoteuse.
• Si une recette que vous adaptez contient du riz cuit, mélangez du riz cru aux
autres ingrédients et ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru.
Utilisez de préférence du riz étuvé («converted») à grain long.
HARICOTS
• Les haricots doivent ramollir avant d'être mélangés à du sucre ou à des
ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir les haricots et à
les empêcher de ramollir.
• Les haricots secs, et en particulier les haricots rouges, doivent bouillir avant d'être
incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur volume d'eau non salée et
portez-les à l'ébullition. Faites-les bouillir 10 minutes, réduisez le feu, couvrez-les
et faites les cuire 1,5 heure au frémissement ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si
désiré, faites-les tremper avant la cuisson. Jetez l'eau de cuisson et de trempage.
• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
LÉGUMES
• Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage à basse température et
développent une délicieuse saveur. Ils n'ont pas tendance à surcuire dans la
mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
• Quand une recette se compose de viande et de légumes, mettez toujours les
légumes en premier dans la mijoteuse. En général, les légumes mijotés cuisent
plus lentement que la viande.
• Disposez les légumes près du pourtour et du fond de la mijoteuse, ainsi ils
cuiront mieux. Mélangez les légumes – hachés ou coupés en tranches ou
rondelles – aux autres ingrédients de la recette.
• Ayant un goût très prononcé, il est judicieux de blanchir l'aubergine ou de la
sauter avant de la placer dans la mijoteuse.
CONSEILS PRATIQUES
-F5-
(SUITE)
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