Breville the Scraper Mixer Pro BEM800XL/B Livret D'instructions page 54

RECEttES
GLAÇAGE AU CItRon
Pour un gâteau de 9 po (23 cm)
InGRÉDIEntS
370 g (3 tasses) de sucre en poudre, tamisé
1 c. à thé de zeste de citron râpé
3 c. à soupe de jus de citron
100 g (¾ bâtonnet + 1 c. à soupe) de beurre,
fondu
MARChE à SUIvRE
1. Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, ajouter le sucre
et le zeste de citron. Régler la vitesse à
FOLD/KNEAD et verser le jus de citron
et le beurre fondu. Bien mélanger.
2. Napper sur un gâteau refroidi.
GLAÇAGE AU BEURRE
Pour un gâteau de 9 po (23 cm)
InGRÉDIEntS
113 g (1 bâtonnet) de beurre, ramolli
185 g (1½ tasse) de sucre en poudre, tamisé
1–2 c. à soupe de lait
MARChE à SUIvRE
1. Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, ajouter le beurre.
Tourner lentement le cadran de vitesse
CREAM/BEAT et battre environ 1–2
minutes ou jusqu'à ce qu'il pâlisse.
2. Réduire la vitesse à FOLD/KNEAD,
ajouter le sucre puis augmenter la
vitesse et bien mélanger. Ajuster la
texture du glaçage avec le lait.
3. Napper sur un gâteau refroidi.
notE
Si vous utilisez du colorant
alimentaire, il ne sera peut-être pas
nécessaire d'ajouter du lait.
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GLAÇAGE AU fRoMAGE à
LA CRÈME
Pour un gâteau de 9 po (23 cm)
InGRÉDIEntS
60 g (½ bâtonnet) de beurre, ramolli
250 g (8oz) de fromage à la crème, ramolli
1 c. à thé d'extrait de vanille
370 g (3 tasses) de sucre en poudre, tamisé
MARChE à SUIvRE
1. Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, ajouter le beurre,
le fromage à la crème et la vanille.
Tourner lentement le cadran de vitesse
à CREAM/BEAT et battre 1 minute ou
jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Réduire la vitesse à FOLD/KNEAD
et ajouter le sucre, puis augmenter la
vitesse et bien mélanger.
3. Napper sur un gâteau refroidi.
GAnAChE AU ChoCoLAt
Pour un gâteau de 9 po (23 cm)
InGRÉDIEntS
200 g (7 oz) de chocolat noir de qualité, haché
⁄ tasse de crème épaisse
2
3
MARChE à SUIvRE
1. Dans une petite casserole, chauffer
les ingrédients à feu doux jusqu'à
consistance homogène. Refroidir jusqu'à
consistance onctueuse. Laisser refroidir.
2. Napper sur un gâteau refroidi.
RECEttES
PAIn AU QUInoA, GRAInES DE LIn
Et ChIA
2 pains
InGRÉDIEntS
1 c. à soupe de graines de chia noir
1 c. à soupe de graines de lin
2 c. à thé de quinoa blanc
2 c. à thé de quinoa rouge
300 ml (1¼ tasse) d'eau tiède
1½ c. à thé de sel
275 g (2 tasses) de farine à pain
180 g (1½ tasse) de farine de blé entier
2 c. à thé de sucre granulé
2 ½ c. à thé de levure sèche instantanée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Quinoa blanc et brun en surplus, pour la croute
MARChE à SUIvRE
1. Dans un petit bol, mélanger le chia, les
graines de lin et le quinoa. Ajouter ½
tasse (125 ml) d'eau et bien mélanger.
Réserver durant 20 minutes.
2. Assembler le crochet pétrisseur au
Batteur. Dans le bol à mélanger, ajouter
le sel, les farines, le sucre, la levure,
l'huile, le reste de l'eau et les graines
macérées. Régler la vitesse à FOLD/
KNEAD et mélanger environ 5 minutes.
Si nécessaire, éteindre le Batteur et
racler les parois du bol pour dégager
la farine.
3. Déposer la boule de pâte sur une surface
légèrement farinée et pétrir assez pour
combiner. Mettre la pâte dans un bol
légèrement huilé, couvrir et laisser
reposer dans un endroit chaud et sans
courant d'air 30–40 minutes ou jusqu'à
ce que la pâte ait doublé de volume.
Transférer la pâte sur le comptoir et faire
dégonfler pour enlever le surplus d'air.
Avec vos mains, presser délicatement
la pâte en un rectangle d'environ 8 po
x 12 po (20 cm x 30 cm). Rabattre le
côté le plus long vers le centre et faire
de même avec l'autre côté. Pincer pour
bien sceller. Badigeonner la pâte avec un
peu d'eau et saupoudrer généreusement
du quinoa supplémentaire. Retourner
la pâte et faire de même avec l'eau et le
quinoa. Couvrir d'un torchon propre et
laisser lever environ 30 minutes, jusqu'à
ce qu'elle double de volume.
4. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
5. Une fois le volume atteint, faire trois
fentes en diagonale sur le dessus du
pain à l'aide d'un couteau acéré.
6. Cuire au four 30–35 minutes ou jusqu'à
ce que le pain soit doré et sonne creux
lorsque tapoté. Transférer sur une
grille et laisser refroidir complètement.
Remettre au four 10 minutes s'il set
servi chaud.
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