Breville the Scraper Mixer Pro BEM800XL/B Livret D'instructions page 52

RECEttES
GÂtEAU AU ChoCoLAt
10 portions
InGRÉDIEntS
200 g (7 oz) de chocolat noir de qualité, fondu
200 g (1¾ bâtonnet) de beurre, ramolli
200 g (1 tasse) de sucre super fin
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 gros œufs
190 g (1½ tasse) de farine de levure
20 g (¼ tasse) de poudre de cacao
300 ml (1¼ tasse) de lait de beurre
Servir avec une ganache au chocolat
MARChE à SUIvRE
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Graisser et tapisser de papier parchemin
le fond et les côtés d'un moule à gâteau
rond de 9 po (23 cm).
2. Faire fondre le chocolat dans un bain-
marie et réserver.
3. Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol du mélangeur, tourner
lentement le cadran à la vitesse
CREAM/BEAT et battre le beurre, le
sucre et la vanille jusqu'à consistance
légère. Ajouter les œufs, un à la fois, et
battre pour bien mélanger. Incorporer le
chocolat fondu et bien mélanger.
4. Réduire la vitesse à FOLD/KNEAD et
ajouter les ingrédients secs tamisés et le
lait de beurre, en deux portions. Verser
la préparation dans les moules et cuire
environ 1 heure 10 minutes ou jusqu'à
ce qu'un cure-dents inséré au centre du
gâteau en ressorte propre.
5. Laisser le gâteau reposer 5 minutes dans
le moule, puis le transférer sur une grille
pour refroidir complètement.
6. Servir avec une ganache au chocolat.
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RECEttES
PAvLovAS AvEC SAUCE AU
ChoCoLAt Et fRAMBoISES
24 pavlovas
InGRÉDIEntS
3 gros œufs (à la température de la pièce)
¼ c. à thé de crème de tartre
une pincée de sel casher
150 g (¾ tasse) de sucre granulé
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de bourbon
3 c. à soupe de fèves de cacao émiettées
Sauce au chocolat et framboises
1 tasse de framboises (fraîches ou surgelées)
120 ml (½ tasse) d'eau
2 c. à soupe de miel
Le jus de ½ lime
50 g (¼ tasse) de sucre
60 g (2 oz) de brisures de chocolat mi-sucré
MARChE à SUIvRE
1. Préchauffer le four à 300°F (140°C).
2. Assembler le fouet à fil au Batteur. Dans
le bol à mélanger, fouetter les blancs
d'œufs, la crème de tartre et le sel à
la vitesse AERATE/WHIP jusqu'à la
formation de pics souples.
3. Ajouter le sucre par portions en vous
assurant qu'il est bien dissous entre
chaque addition. Cela peut prendre
jusqu'à 10 minutes.
4. Ajouter la vanille, le bourbon et le cacao
et mélanger.
5. Sur une plaque à biscuits tapissée de
papier parchemin, déposer le mélange,
1 c. à soupe comble à la fois, en laissant
2 po entre chaque meringue (environ 8
par plaque).
6. Cuire au four 45–55 minutes ou jusqu'à
ce que le dessus des meringues soit sec.
7. Préparer la sauce : pendant que
les meringues cuisent, mettre les
framboises, l'eau, le miel, le jus de lime
et le sucre dans une petite casserole.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce
que les framboises commencent à se
défaire ((environ 3–4 minutes).
8. Retirer la sauce du feu. Ajouter le
chocolat et laisser fondre en remuant.
Réserver. Une fois les pavlovas cuites, les
laisser reposer environ 20 minutes, puis
les arroser de sauce.
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