Breville the Scraper Mixer Pro BEM800XL/B Livret D'instructions page 47

RECEttES
BISCUItS AU PAIn D'ÉPICES
30–40 biscuits
InGRÉDIEntS
170 g (1½ bâtonnet) de cubes de beurre
110 g (½ tasse) de cassonade bien tassée
½ c. à thé de sel
300 g (1 tasse) de mélasse
2 ½ c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
390 g (3 tasses) de farine tout usage
½ c. à thé de bicarbonate de soude
MARChE à SUIvRE
1. Préchauffer le four à 350° F (180°C).
Tapisser deux plaques à biscuits de
papier parchemin.
2. Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, ajouter le beurre,
le sucre, le sel, la mélasse et les épices.
Régler le Batteur à la vitesse CREAM/
BEAT et battre 1 minutes.
3. Réduire à la vitesse FOLD/KNEAD,
incorporer le reste des ingrédients et
mélanger jusqu'à la formation d'une pâte
épaisse.
4. Déposer la pâte sur une surface farinée
et abaisser à ⁄ po (5 mm) d'épaisseur.
1
8
À l'aide d'un emporte-pièce, découper
les biscuits et les mettre sur les plaques
à biscuits.
5. Cuire environ 13–15 minutes. Laisser
les biscuits reposer 5 minutes avant
de les transférer sur une grille. Répéter
l'opération avec le reste de la pâte.
6. Décorer les biscuits avec la glace royale
(voir recette).
tIP
Pour préparer une maison en pain
d'épice, doubler la recette. Il est
recommandé d'utiliser le batteur plat
pour ce faire.
92
RECEttES
BISCUItS AU CARAMEL, ChoCoLAt
Et BEURRE D'ARAChIDES
36 biscuits
InGRÉDIEntS
113 g (1 bâtonnet) de beurre, ramolli
240 g (1 tasse) de beurre d'arachides croquant
220 g (1 tasse) de cassonade bien tassée
1 œuf
230 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
70 g (½ tasse) d'arachides grillées salées,
hachées
95 g (½ tasse) de brisures de caramel & chocolat
(voir note)
MARChE à SUIvRE
1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Tapisser deux plaques à biscuits de
papier parchemin.
2. Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, mettre le beurre,
le beurre d'arachides et la cassonade.
3. Régler le Batteur à la vitesse
LIGHT/MIX et mélanger 30 secondes.
Augmentez la vitesse à CREAM/BEAT
et battre environ 2 minutes ou jusqu'à
blanchiment et consistance crémeuse.
4. Réduire à la vitesse LIGHT MIX,
incorporer l'œuf et battre 30 secondes.
Tamiser la farine et la poudre à pâte
et les incorporer au mélange. Battre
à la vitesse FOLD/KNEAD environ
30 secondes ou jusqu'à consistance
homogène.
5. Retirer le bol du Batteur et incorporer les
arachides et les brisures de chocolat &
caramel. À l'aide d'une cuillère à soupe,
façonner des boules. Déposer sur les
plaques à biscuits, sans trop serrer, et les
aplatir à ¾ po d'épaisseur. Cuire 15–18
minutes ou jusqu'à coloration. Laisser
les biscuits reposer 5 minutes sur les
plaques avant de les transférer sur une
grille. Répéter l'opération avec le reste
du mélange.
notE
Les brisures de caramel &
chocolat sont disponibles dans
les supermarchés. Vous pouvez
les remplacer par des brisures de
chocolat blanc, au lait ou noir.
93