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RECEttES
GÂtEAU à L'oRAnGE Et à LA
CRÈME SURE
8 portions
InGREDIEntS
1 orange navel (zeste finement râpé et jus)
150 g (1 bâtonnet de beurre plus 2 c. à soupe) de
beurre, ramolli
150 g (
⁄
tasse) de sucre super fin
2
3
2 c. à soupe de marmelade à l'orange
3 gros œufs
160 g (
⁄
tasse) de crème sure légère
2
3
185 g (1½ tasse) de farine à levure
35 g (¼ tasse) de farine tout usage
Glace
100 g (1 tasse) de sucre en poudre
Le jus d'orange réservé
Crème fouettée, pour servir
MARChE à SUIvRE
1.
Préchauffer le four à convection à 350°F
(180°C). Graisser et tapisser de papier
parchemin le fond et les côtés d'un
moule rond de 8 po (20 cm).
2.
Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, battre le zeste
d'orange, le beurre, le sucre super fin
et la marmelade à l'orange à la vitesse
LIGHT MIX durant 1 minute, puis
augmenter la vitesse à CREAM/BEAT et
battre 2 minutes jusqu'à blanchiment et
consistance crémeuse.
3.
À la vitesse LIGHT MIX, battre les
œufs, un à la fois, et la crème sure
durant 20 secondes. Tamiser les farines
ensemble et incorporer au mélange.
Mélanger à la vitesse FOLD/KNEAD
durant 30–45 secondes ou jusqu'à
consistance onctueuse.
4.
Cuire 50–55 minutes ou jusqu'à ce qu'un
cure-dents inséré au centre du gâteau
en ressorte propre. Laisser le gâteau
reposer 15 minutes dans le moule, puis
le transférer sur une grille pour refroidir.
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5.
Préparer la glace : dans une petite
casserole, chauffer à feu moyen le sucre
en poudre et le jus d'orange. Remuer
jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Verser la glace sur le gâteau et laisser
prendre. Si désiré, garnir de tranches
d'orange glacées.
6.
Tranches d'orange glacées : dans une
petite casserole, chauffer à feu moyen
¾ tasse de sucre granulé et ½ tasse
(120 ml) d'eau et remuer jusqu'à
dissolution du sucre. Parer les extrémités
d'une orange navel, la couper en deux
et faire de minces tranches. Mettre les
tranches d'orange dans la casserole et
laisser mijoter lentement à feu moyen-
doux durant 10 minutes ou jusqu'à ce
que l'écorce soit tendre. Laisser refroidir
dans le sirop, égoutter et laisser sécher
sur une grille durant 1 heure.
RECEttES
GÂtEAU AUX BAnAnES Et
GLAÇAGE AU CItRon
10 portions
InGRÉDIEntS
200 g (1¾ bâtonnet) de beurre, à la température
de la pièce
295 g (1½ tasse) de sucre super fin
2 gros œufs
1½ tasse de bananes (environ 3 grosses) très
mures
125 ml (½ tasse) de lait de beurre
1 c. à thé d'extrait de vanille
280 g (2¼ tasses) de farine à levure
1 c. à thé de cannelle moulue
MARChE à SUIvRE
1.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Graisser et tapisser de papier parchemin
le fond et les côtés d'un moule rond de 9
po (23 cm).
2.
Assembler le fouet racleur au Batteur.
Dans le bol à mélanger, battre le beurre
et le sucre à la CREAM/BEAT environ
1 minute. Ajouter les œufs, un à la
fois, en battant entre chaque addition.
Ajouter les bananes et la vanille et bien
mélanger.
3.
Réduire la vitesse à FOLD/KNEAD.
Ajouter la moitié du lait de beurre et
la moitié de la farine tamisée avec la
cannelle. Répéter avec le reste du lait
et du mélange de farine. Mélanger
légèrement.
4.
Verser la préparation dans le moule et
cuire environ 60 minutes ou jusqu'à ce
qu'un cure-dents inséré au centre du
gâteau en ressorte propre.
5.
Laisser le gâteau refroidir 5 minutes,
puis le transférer sur une grille pour
refroidir complètement.
6.
Servir avec du glaçage au citron.
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