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Legumbres (judías, guisantes y lentejas)
Algunas legumbres secas (las lentejas, los guisantes, etc.) pueden necesitar remojarse antes de su cocción. Compruebe siempre las recomendaciones del
envase antes de utilizarlas.
ADVERTENCIA Las alubias secas (p. ej., las alubias rojas, los frijoles blancos, etc.) deben ponerse en remojo durante un mínimo de 8 horas y hervirse
durante al menos 10 minutos antes de añadirlas a la olla de cocción, ya que son venenosas si se comen crudas o poco cocidas.
Carne y aves de corral
•
La cocción lenta permite que los cortes más baratos queden más tiernos, reduciendo la contracción de la carne y la evaporación, y conservando su
sabor y valor nutricional. Los cortes de carne más magros son los más adecuados para la cocción lenta.
•
Recorte el exceso de grasa de la carne, ya que puede mezclarse con el líquido durante la cocción en forma de grasa.
•
Siempre que sea posible, cocine el pollo sin piel.
•
Para guisos y estofados, corte la carne en tacos de tamaño uniforme (aprox. 2,5 cm).
CONVERSIÓN DE RECETAS ELABORADAS EN HORNO TRADICIONAL
Los tiempos son aproximados y pueden variar en función de los ingredientes y las cantidades. Compruebe siempre que los alimentos están
completamente cocinados antes de servirlos.
Tiempo de cocción en horno (minutos)
15-30
30-60
60-180
1.
Llene la olla con unos 2 - 2,5 cm de agua. Esto le dará unos 30 minutos de cocción al vapor. No añada demasiada agua ya que, de lo contrario, los
ingredientes quedarán sumergidos.
2.
Coloque la rejilla para la cocción al vapor dentro de la olla (Fig. C). Añada ingredientes como verduras frescas cortadas en tamaños uniformes a la olla
y cúbrala con la tapa de vidrio.
3.
Enchufe el aparato. En la pantalla del panel de control parpadeará "----". Esto indica que el aparato no está calentando y se puede programar.
4.
Pulse el botón Vapor.
La pantalla parpadeará y mostrará el tiempo predefinido de 30 minutos. Para ajustar el tiempo de cocción, utilice los botones u e d. El tiempo
5.
máximo de cocción es de 2 horas.
6.
Pulse el botón I/O. La pantalla dejará de parpadear y la olla empezará a calentarse.
7.
Cuando la temperatura del aparato alcance los 100°C, el tiempo de cocción empezará la cuenta atrás.
8.
Cuando el tiempo de cocción haya finalizado, el aparato dejará de calentar y volverá a la pantalla inicial: "----".
Consejos
•
Vigile las verduras y hortalizas frescas y no las cocine en exceso. Procure que tengan un color brillante y estén ligeramente reblandecidas, pero no
blandas. Consulte la receta para obtener los tiempos exactos.
Tiempos de cocción sugeridos
Es preferible cocer estos alimentos empezando con la vaporera fría.
Alimentos (frescos)
Brócoli
Judías verdes
Zanahorias
Col rizada
Espárragos
Calabacines
Coles de Bruselas
Coliflor
Maíz
Patatas
Huevo duro
Huevo escalfado
Pechuga de pollo
Salmón/pescado redondo
Pescado plano blanco
Pescado para filetes
Kale/cavolo nero
Langostinos
Tiempo en modo Cocción Lenta a Baja
Temperatura (horas)
VAPOR
Notas
Cortar en cogollitos/trozos de 1-2 cm
Colocar en posición horizontal sobre la rejilla para la cocción al vapor
Cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor
Cortar en trozos o en tiras
Colocar en posición horizontal sobre la rejilla para la cocción al vapor
Cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor
Enteras (aprox. 2 cm de diámetro)
Cortar en cogollitos/trozos de 1-2 cm
La mazorca entera
Patatas nuevas o patatas cortadas en trozos de 1-2 cm
Blando / Medio / Duro / Bien hecho
Colocar en un ramekín o recipiente pequeño
Cortar en mariposa o en trozos de 1-2 cm
Bacalao, abadejo, etc.
Platija, lenguado, panga, etc.
Atún, emperador, etc.
Cortar en trozos
Pelar. Cocer al vapor durante 2-3 minutos o hasta que se hayan hecho por completo. Remover a mitad de la
cocción.
4-6
6-8
8-12
42
Tiempo en modo Cocción Lenta a Alta
Temperatura (horas)
1-2
2-4
4-7
Tiempo (minutos)
13-15
13-15
17-19
11-13
11-13
9-11
13-15
15-17
17-21
21-23
5-6/7-8/9-10/11-12
5-6
12-14
7-9
3-4
7-9
9-11
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