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Dopo aver inserito tutti gli ingredienti nella pentola, non si devono aspettare più di tre quarti d'ora. Se si riempie troppo, il liquido caldo potrebbe
versarsi all'esterno e fuoriuscire durante l'uso.
•
Se il piatto finito risulta troppo liquido, può essere addensato utilizzando un po' di amido di mais, maranta, etc. Per ogni 250-300 ml di liquido,
mescolare insieme 2 cucchiai di amido di mais con tanta acqua quanta ne basta per formare un impasto sottile. Aggiungere l'impasto al piatto circa
30-45 minuti prima di fine cottura. In alternativa, incorporare il granulato del sugo pronto secondo le istruzioni del produttore.
LINEE GUIDA PER LA COTTURA
Verdure
La cottura lenta è ideale per le verdure. C'è poca evaporazione, in questo modo si mantengono tutti i succhi e gli aromi.
Le verdure a radice come la patata, la carota, la rapa e il ravizzone hanno bisogno di più cottura lenta rispetto alla carne. Tagliarle a pezzetti e immergerle
nel liquido di cottura. Disporre le verdure il più possibile sul fondo della pentola.
Le verdure a cottura rapida, come i piselli ed il granturco dolce, devono essere aggiunte mezz'ora prima di fine cottura.
Legumi (fagioli, piselli e lenticchie)
Alcuni legumi secchi (lenticchie, piselli, etc.) possono avere bisogno di ammollo prima dell'uso. Prima dell'uso, controllare tutte le raccomandazioni
presenti sulla confezione.
AVVERTENZA i fagioli secchi (ad esempio i fagioli rossi, i cannellini, etc.) devono essere messi in ammollo per almeno 8 ore e cotti per almeno 10 minuti
prima di essere inseriti nella pentola. Sono tossici se consumati crudi o poco cotti.
Carne e pollame
•
La cottura lenta rende tenere le parti più economiche e riduce il restringimento e l'evaporazione, trattenendo l'aroma e il valore nutrizionale. Le parti
di carne più magre sono le più adatte alla cottura lenta.
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Eliminare il grasso in eccesso dalla carne in quanto può aggiungersi al liquido durante la cottura sotto forma di grasso.
•
Quando possibile, utilizzare il pollo senza pelle.
•
Tagliare la carne in cubetti uniformi (circa 2,5 cm) per carni in umido e stufati.
SE SI UTILIZZANO LE RICETTE PER FORNO TRADIZIONALE
I tempi di cottura sono approssimativi e possono variare secondo gli ingredienti e le quantità. Prima di servire, controllare che il cibo sia
completamente cotto.
Tempo di cottura per forno (minuti)
15-30
30-60
60-180
1.
Riempire d'acqua la pentola per circa 2 - 2,5 cm. In questo modo, ci vorranno circa 30 minuti di cottura a vapore. Non aggiungere troppa acqua
altrimenti gli ingredienti saranno sommersi.
2.
Posizionare la griglia per la cottura a vapore nella pentola (fig. C). Aggiungere nella pentola gli ingredienti come le verdure fresche tagliate in pezzi
uniformi e coprire con il coperchio di vetro.
3.
Collegare l'apparecchio alla presa di corrente. Il display di controllo principale indica lampeggiando "----". Ciò indica che il calore è disattivato e che
l'apparecchio è pronto per essere programmato.
4.
Premere il pulsante Vapore.
5.
Il display lampeggia per indicare un tempo predefinito di 30 minuti. Per regolare il tempo di cottura, utilizzare i pulsanti u e d. Il tempo di cottura
massimo è di 2 ore.
Premere il pulsante I/O. Il display smette di lampeggiare e la pentola inizia a scaldarsi.
6.
7.
Quando la temperatura raggiunge i 100°C inizia il conto alla rovescia.
8.
Quando il tempo di cottura si è concluso, l'apparecchio smette di scaldarsi e torna al display preimpostato: "----„ .
Suggerimenti
•
Tenere d'occhio le verdure fresche e non cuocerle troppo. Tendere ad avere un cibo con colore vivace e leggermente ammorbidito ma non molle.
Fare riferimento alla ricetta per i tempi esatti.
Tempi di cottura a vapore consigliati
E' bene cuocere questi alimenti utilizzando la vaporiera a freddo.
Alimento (fresco)
Broccoli
Fagiolini
Carote
Cavolo (cavolo verza)
Asparago
Zucchine
Cavolini
Cavolfiore
Mais dolce
Patate
Uovo bollito
Tempo su Cottura lenta bassa (ore)
VAPORE
Note
Tagliare in pezzi/inflorescenze di 1-2 cm
Adagiare sulla griglia per la cottura a vapore
Fare delle fette di circa 1 cm di spessore
Spezzare o tagliare a pezzi
Adagiare sulla griglia per la cottura a vapore
Fare delle fette di circa 1 cm di spessore
Intero (circa 2 centimetri di diametro)
Tagliare in pezzi/inflorescenze di 1-2 cm)
Intero, sulla pannocchia
Patate novelle o patate comuni tagliate in pezzi di 1-2 cm
Morbido / Medio / Duro / Ben cotto
4-6
6-8
8-12
35
Tempo su Cottura lenta alta (ore)
1-2
2-4
4-7
Tempo (minuti)
13-15
13-15
17-19
11-13
11-13
9-11
13-15
15-17
17-21
21-23
5-6/7-8/9-10/11-12
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
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