Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Hladnom vodom napunite posudu odgovarajuće veličine u koju može stati vrećica sa zip zatvaračem sa sastojcima. Stavite sastojke u vrećicu i zatvorite
zatvarač skoro potpuno ostavljajući samo mali otvor u jednom kutu. Polako gurnite vrećicu u vodu ostavljajući nezatvoreni kut van vode. Kod vršenja ove
radnje, uvjerite se da voda slučajno ne uđe u vrećicu. Kad uronite vrećicu, voda će gurnuti skoro sav preostali zrak van. Na kraju, zatvorite kut i izvadite
vrećicu iz posude.
Za silikonske vrećice:
Slijedite upute proizvođača vrećice.
Za aparate za vakumiranje:
Za svrhe sous vide kuhanja, savršen je aparat za vakuumsko zavarivanje vrećica s hranom. Koristite odgovarajuće vrećice koje preporučuje proizvođač i
slijedite upute priložene uz aparat.
UPORABA SOUS VIDE NAČINA KUHANJA
1.
Dodajte toplu vodu i napunite lonac za kuhanje otprilike do polovine. Koristite vodu iz slavine za toplu vodu (ne ključajuću). Pokušajte dobiti
temperaturu vode što je više moguće blizu temperature pri kojoj kuhate, jer ćete tako skratiti nepotrebno vrijeme čekanja. Po potrebi koristite
mješavinu tople i hladne vode. Ako je voda koju stavite u kuhalo na temperaturi koje se jako razlikuje od temperature na kojoj ćete kuhati, uređaju će
trebati više vremena da zagrije vodu ili da je ohladi do odabrane temperature.
2.
Ukopčajte utikač uređaja u utičnicu električne mreže. Na glavnom zaslonu upravljačke ploče treperit će „----". To znači da je zagrijavanje isključeno i
da je uređaj spreman za programiranje.
3.
Stavite vrećicu s hranom u lonac za kuhanje pazeći da je potpuno uronjena. Ako je potrebno, dodajte vodu. Ako stavljate nekoliko vrećica
istovremeno, koristite rešetku koja je dio opreme, kako biste ih održali odvojenima.
4.
Postavite stakleni poklopac.
5.
Pritisnite tipku Sous Vide.
6.
Zadana temperatura pečenja je 57 °C. Za promjenu temperature koristite tipke u i d. Raspon je otprilike od 38 do 96 °C.
Potom pritisnite tipku Vrijeme. Zadana postavka vremena kuhanja je 1 sat. Za podešavanje vremena kuhanja koristite tipke u i d. Maksimalno
7.
vrijeme kuhanja je 20 sati.
8.
Pritisnite tipku I/O. Zaslon će prestati treperiti i lonac za kuhanje će početi zagrijavanje.
9.
U tom trenutku počinje zagrijavanje vode do ciljane temperature. Vrijeme zagrijavanja se razlikuje. Hrana u vrećici može ostati u vodi tijekom
zagrijavanja dok je temperatura postavljena na 55 °C ili više. Tajmer za ciklus kuhanja počet će odbrojavanje samo nakon što voda dostigne ciljanu
temperaturu.
•
Kad se završi vrijeme kuhanja, jedinica će se oglasiti zvučnim signalom tri puta i automatski će preći na postavku održavanja topline. Zaslon će
treperiti i početi odbrojavanje od nule (00:00) do 4 sata (04:00).
•
Nakon što je postavka održavanja topline bila uključena 4 sata, jedinica će prekinuti grijanje i vratit će se na zadani zaslon: „----".
•
Napomena: Nemojte držati hranu na postavci održavanja topline više od 4 sata.
•
Iskopčajte uređaj iz utičnice kad nije u uporabi i uvijek ga ostavite da se potpuno ohladi prije čišćenja i čuvanja.
ZAVRŠNI KORACI
Neku hranu moguće je jesti odmah nakon kuhanja. Za odreske i drugo meso, nakon kuhanja, poprživanje je vrlo bitno za dobivanje najboljeg okusa i
teksture.
•
Koristite funkciju Poprživanje višenamjenskog kuhala kako biste popržili rubove i strane mesa po želji (do 2 minute sa svake strane).
NAPOMENE O VREMENIMA KUHANJA I SIGURNOSTI HRANE
Kako bi se rizik od bolesti izazvanih hranom kuhanom na neodgovarajući način sveo na minimum, napominjemo sljedeće:
•
Kuhanje hrane na ispravnoj temperaturi i u odgovarajućem vremenu osigurava uništavanje štetnih bakterija. Uvijek provjerite savjete na pakiranju
hrane i slijedite priložene upute za kuhanje.
•
Iz sigurnosnih razloga, hrana kuhana na temperaturi nižoj od 55 ºC (npr. odrezak) ne smije se kuhati dulje od 2 sata i treba je popržiti izvana.
•
Riba se obično kuha na temperaturama nižim od 55 ºC i ako namjeravate to činiti, važno je da kupite ribu koja je klasirana kao sushi (tj. riba koja se
može jesti sirova).
•
Nemojte vaditi meso prerano. Pustite da kuhanje traje barem minimalno vrijeme navedeno na tablici pri točnoj temperaturi.
•
Možete ostaviti meso duže od raspona minimalnog vremena. Riba je izuzetak ovom pravilu. Riba će postati raskašena ako se prekuha uporabom
sous vide tehnike kuhanja.
•
Uvijek provjerite je li hrana dobro pečena iznutra (npr. za svinjetinu, piletinu, itd. dok iz nje ne počne curiti proziran sok). Kuhajte ribu dok joj boja
mesa ne postane potpuno mutna.
Hrana
Goveđi odresci
Janjetina, teletina, pačetina,
srnetina, itd.
Svinjetina
Pileća prsa
TABLICA - VODIČ ZA SOUS VIDE KUHANJE
Temperatura
Srednje do malo pečeno: 56ºC
Srednje pečeno: 60ºC
Dobro pečeno: 68ºC
Roza: 56ºC
Dobro pečeno: 68ºC
Sočno/mekano: 63ºC
Dobro pečeno: 70ºC
Sočno/mekano: 60ºC
Dobro pečeno: 70ºC
107
Vrijeme (u satima)
Napomene
min.
maks.
1
1 ½
Vremena se zasnivaju na porcijama od
1 ½
2
200- 250 g.
2
2 ½
1 ½
3 ½
Vremena se zasnivaju na porcijama od
200- 250 g.
2
4
1 ½
3
Vremena se zasnivaju na porcijama od
200- 250 g.
3
5
1 ½
3
Vremena se zasnivaju na porcijama od
200- 250 g.
2
4
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
RO
BG
UA
AE
Publicité
