Table des Matières
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8.2. Maintenance préventive
Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour ce faire,
outre les tâches de nettoyage régulières, il faut procéder à une maintenance préventive.
Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four
Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et assurer une excellente qualité
de cuisson sans interruption.
Ce programme de maintenance est segmenté en quatre types de révisions, A, B, C et D, qui
doivent être effectuées environ chaque année ou 2.000 heures de travail, selon la première
éventualité.
Ces révisions périodiques doivent être effectués toutes les 2.000h de
travail ou tous les ans, selon la première éventualité.
Ces révisions périodiques doivent être effectués par un technicien de
service agréé.
Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef à chacune des
révisions. Le tableau est circulaire, et à partir de 20.000h d'utilisation ou 10 ans
recommenceraient à compter à gauche du tableau. C'est-à-dire qu'à 22.000h, cela
correspondrait à la révision A de 2.000h.
Programme de maintenance Mychef
Mise à jour du firmware
Test de la dureté de l'eau
Nettoyage des ventilateurs de refroidissement
Révision A
Nettoyage électronique
Nettoyage du plateau d'évacuation et du siphon
Changement de joint et ajustement de la porte
Remplacement inactivateur d'agents pathogènes (selon
les modèles)
Révision B
Étalonnage de la température
Réglage des vis intérieures
Changement des tuyaux de cheminée et vidange
Révision C
Changement d'électrovanne de génération de vapeur
Changement des contacteurs de résistance (uniquement
les modèles sans TSC)
Changement de moteur
Révision D
Changement de la résistance et du sceau
Changement des joints intérieurs
Un entretien régulier permet de s'assurer que votre four fonctionne toujours
comme prévu.
mychefcooking.com
200
0
X
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X
X
Tableau 13. Tableau de maintenance périodique
MANUEL DU PRODUIT
BAKERSHOP
400
6000 8000 10000 12000 14000 16000
0
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-
DT.MP.BS.2103.3
18000
20000
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