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RICETTE
AGNELLO CON VERDURE GLASSATE ALL'ACETO BALSAMICO
Il sapore ben stagionato dell'agnello è bilanciato dalla dolcezza aspra della glassa di aceto balsamico
e dalle verdure.
2,5 ml (1/2 cucchiaino) sale
2,5 ml (1/2 cucchiaino) pepe tritato fresco
2,5 ml (1/2 cucchiaino) coriandolo tritato
7,5 ml (1/2 cucchiaio) rosmarino secco
2,5 ml (1/2 cucchiaino) menta secca
2,5 ml (1/2 cucchiaino) timo secco
2,5 ml (1/2 cucchiaino) finocchio tritato
1,2 kg arrosto di agnello, sgrassato
1 cipolla rossa media, tagliata in otto parti
2 zucchine piccole, tagliate in fettine di 1 cm
2 zucche gialle piccole tagliate in bocconcini
2 patate rosse tagliate in bocconcini
40 ml (2 cucchiai e 1/2) aceto balsamico
Mescolare il sale, il pepe, il coriandolo, il rosmarino, la menta, il timo e il finocchio in una scodella.
Strofinare il condimento sull'arrosto di agnello. Mettere le cipolle sul fondo della stufaiola e
aggiungere l'arrosto. Aggiungere il resto delle verdure. Spruzzare l'aceto balsamico sulle verdure.
Coprire e fare cuocere sull'impostazione HIGH (Alta) per 1 ora, quindi passare all'impostazione LOW
(Bassa) e lasciare cuocere per 10 - 12 ore.
Per 4 persone.
PAELLA DI VERDURE FRESCHE
Questo contorno è una variazione del classico piatto spagnolo e può anche servire da portata principale.
140 g spinaci surgelati tagliati a pezzi, scongelati e scolati
450 g riso a chicchi lunghi
1 litro brodo di verdure
1 peperone verde, tagliato a pezzi dopo avere tolto i semi
1 pomodoro medio, tagliato a spicchi
1 cipolla media, tagliata a pezzetti
1 carota media, tagliata a pezzetti
1-2 spicchi d'aglio, schiacciati
15 ml (1 cucchiaio) prezzemolo comune, sminuzzato
3 ml (1/2 cucchiaino) pistilli di zafferano
2,5 ml (1/2 cucchiaino) sale
2,5 ml (1/2 cucchiaino) pepe tritato fresco
1 x 390 g cuori di carciofo in scatola, tagliati in quattro, sciacquati e scolati bene
115 g piselli surgelati
Mescolare gli spinaci, il riso, il brodo di verdure, il peperone verde, il pomodoro, la cipolla, la carota,
l'aglio, il prezzemolo, lo zafferano, il sale e il pepe nero nella stufaiola. Mescolare bene.
Coprire e cucinare su impostazione LOW (Bassa) per 4 ore o su impostazione HIGH (Alta) per 2
ore. Aggiungere i cuori di carciofo e i piselli alla paella 15 minuti prima di servire. Mescolare bene e
riporre il coperchio.
Per 4 persone, come contorno.
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