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LEITFADEN FÜR DIE KOCHZEITEN
Für die meisten Kombinationen von rohem Fleisch und Gemüse sind mindestens 8 Stunden Kochzeit
auf NIEDRIGER Einstellung erforderlich.
ANGAbEN IM REZEPT
15 - 30 Minuten
31 - 45 Minuten
50 Minuten - 3 Stunden
PASTA UND REIS
Wenn ein Rezept gekochte Nudeln, Pasta oder Makkaroni verlangt, sollten diese vor Zugabe in den
Slow Cooker in einem normalen Kochtopf auf dem Herd gekocht werden. Nicht zu weich kochen – nur
etwas weich.
Wenn Reis benötigt wird, diesen mit den anderen Zutaten einrühren. 60 ml (4 Esslöffel) zusätzliche
Flüssigkeit pro 60 ml. (4 Esslöffel) ungekochtem Reis hinzufügen. Mit Langkornreis erzielen Sie die
besten Ergebnisse.
FLÜSSIGKEITEN
Beim langsamen Kochen sollte weniger Flüssigkeit verwendet werden – normalerweise etwa die
Hälfte der empfohlenen Menge. 250 ml Flüssigkeit reichen üblicherweise aus, außer das Rezept
enthält Reis oder Pasta.
ANbRATEN vON GEMÜSE
Das ist üblicherweise nicht nötig. Das kleingeschnittene oder in Scheiben geschnittene Gemüse in
die anderen Zutaten einrühren. Die einzige Ausnahme sind Auberginen, die aufgrund ihres kräftigen
Geschmacks entweder vorgekocht oder angebraten werden sollten.
Da Gemüse bei der langsamen Kochmethode seinen vollen Geschmack entfaltet, sind auch bei
geringeren Mengen köstliche Ergebnisse zu erwarten. Da Gemüse zum Garen länger braucht als
Fleisch, sollte es möglichst in Scheiben oder kleingeschnitten werden.
KRäUTER UND GEWÜRZE
Ganze Kräuter oder Gewürze sind vorzuziehen, ihre Würzkraft kann sich jedoch steigern. Daher
ist nur die Hälfte der empfohlenen Menge nötig. Bei Verwendung von getrockneten, gemahlenen
Kräutern und Gewürzen sollten diese erst in der letzten Stunde der Zubereitungszeit zugegeben werden.
MILCH
Milch, Sauerrahm und süße Sahne flocken bei längerer Kochzeit häufig aus.
Wenn möglich sollten diese erst in der letzten Stunde der Zubereitungszeit zugegeben werden. Sie
können durch kondensierte Suppen ersetzt werden, die längere Zeit gekocht werden können.
SUPPEN
Für manche Suppenrezepte werden 2-3 Liter Wasser benötigt. Die anderen Zutaten in den
herausnehmbaren Steinguttopf geben und dann nur so viel Wasser zugeben, bis die Zutaten bedeckt
sind. Wenn eine dünnere Suppe erwünscht ist, kann vor dem Servieren mehr Flüssigkeit zugegeben
werden. Wenn bei Rezepten auf Milchbasis keine andere Flüssigkeit für das anfängliche Kochen
vorgesehen ist, 1 oder 2 Tassen Wasser zugeben. Die erforderliche Milch oder Sahne wird dann in
der letzten Stunde der Kochzeit hinzugefügt.
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AUF NIEDRIGER EINSTELLUNG
4 - 6 Stunden
6 - 10 Stunden
8 - 10 Stunden
-23-
AUF HOHER EINSTELLUNG
1
/
- 2 Stunden
1
2
3 - 4 Stunden
4 - 6 Stunden
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